Eredetileg az olasz szénégető munkások készítették ezt a kevés hozzávalókból álló egyszerű tésztát. Autentikus recept, melyet egy kedves olasz ismerősöm osztott meg velem. Az olaszok pancettával készítik, de helyette kolozsvári szalonnát használtam, mert ez nálunk könnyebben beszerezhető. Friss tojást használjunk hozzá!

Az olasz ragu’ alla bolognese egy lassan főtt, hosszan párolt húsos szósz. Az összetevői közé tartozik a hagyma, zeller és sárgarépa, különféle darált vagy apróra vágott marhahús, gyakran kis mennyiségű (60/30 arányban) zsíros sertéshús mellett. Hozzáadjuk a tejet, a fehérbort és egy kis mennyiségű paradicsompürét vagy paradicsomot, majd az edényt lassan pároljuk, hogy sűrű szószt kapjunk. Olaszországon kívül a "bolognai szósz" kifejezést gyakran használják olyan paradicsom alapú szószra, amelyhez darált húst adtak. Az ilyen szószok általában kevéssé hasonlítanak az olasz ragu’ alla bolognese-hez, valójában inkább az ország paradicsomban gazdag déli részéből származó ragu’ alla napoletana-hoz.Mi, magyarok természetesnek vesszük, hogy a húsos ragut spagettivel kell fogyasztani, az igazság azonban az, hogy az olaszok tojásos tagliatellével (házi szélesmetélttel) szokták kínálni, ugyanis a széles tojásos tésztán jobban megtapad a ragu. Az sem ritka, hogy az olasz háziasszonyok kagylótésztára pakolják a bolognai szószt.

A pasta alla Norcina egy tipikus olasz étel Umbria tartományból:Fűszeres nyers kolbász hagymával, krémes ricottával vagy krémsajttal, szarvasgombával és parmezán sajttal. 😍Ha nincs Norcia kolbászunk, (ez sajnos könnyen előfordulhat😐) akkor használjunk sovány ,darált sertés vagy marhahúst, illetve a gombát helyettesíthetjük szarvasgomba olajjal.Higgyétek el, az íze így is mesés lesz! 🤤♥️#aranykoteny23#daralthus #rigatoni

Sokan, sok féleképpen csinálják.Lassú a recept. Nagyon lassú. Az sem gyorsítja meg, hogy a paradicsom mártás főzési ideje nincs bele számítva. Annak megint csak kell 3 óra. De higgyétek el, tökéletes a végeredmény 😎Egyszerűen imádom 🥰Gyerekkoromban ettem először Itáliában, majd olasz barátaink tanították édesanyámnak egy regionális változatot, amiben a Soffrito nem volt turmixolva és bolognai felvágottal volt dúsítva. Ez a változat a Michelin csillagos Aurora Mazzucchelli receptjén keresztül inspirált.Néhány dologgal egészítettem ki, mint pl a fűszerekkel, amit Heston Blumenthal receptjéből is származik.Sok örömet a készítéshez es5a fogyasztásához 🙂

#énkönyvem Az olasz konyha egyik nagyon finom étele.

Többször említettem már, hogy mennyire is imádom az olasz konyhát, és a tésztákat. Ha Olaszországban járok, kihagyhatatlan számomra, hogy tenger gyümölcsét egyek tésztával. Most végre megalkottam a saját receptemet. Szeretettel ajánlom. :) #2019

Egy amerikai receptoldalon találtam egyszer, amit kicsit "átmagyarítottam". 😀 #aranykönyv #2020

🍲 Olasz tésztaételek receptversenye 🍝A legenda szerint egy fogadós találta ki ezt az ételt, akinek a fogadója mellett egy bordélyház működött. Sok közös vendégük volt, így szomszéd műintézmény adta az ötletet a névhez, így nevezte el az ételt puttanescának. Igaz vagy sem, annyi bizonyos, hogy nagyon ízletes, és rendkívül gyorsan elkészül. Az egyik kedvenc olasz kajánk.

Olasz prémium főzőkurzus 3. receptje

Egy egyszerű és ízletes spagetti variáció, ha unod a normál spagettit, ismerkedj meg az olasz konyha egyik büszkeségével. :-)

Megint kaptunk egy nagy darab parmezán sajtot. ♥️🧀🐭...A sajt inspirálta ezt az üdítő, olaszos ízvilágú, fenséges és könnyű vacsorát. 🙆Természetesen #gluténmentes verzióban készült...

Nagyon szeretjük az olasz konyhát. Ez volt az első rizottó, amit elkészítettem. Egyből elnyerte a tetszésünket és azóta már számtalan változatban (csirkés, rozmaringos, curry-s, ...) került az asztalra. Bármiből készíthető, a lehetőségek száma végtelen. 😊