غسيل وتنظيف الكوارع: اغسل الكوارع بالميه كويس. بالدقيق ادعك الكوارع وبعدين اشطفها بالميه
انقع الكوارع في ميه وعصير ليمون وفلفل اسود لمده لا تقل عن ١٠ دقائق، وبعدها تكون الكوارع جاهزه.

في حله بها ماء مغلي، ضع الكوارع ولا تضع غطاء الحله. انتظر حتى يظهر الريم على سطح الماء المغلي ثم أزل الريم.

قطع بصله متوسطه إلى أربع أجزاء وضيفها للشوربه. قطع حبة طماطم متوسطه إلى أربع أجزاء وضيفها للشوربه. أضف الحبهان ووورق اللورا والفلفل الأسود. أضف عصرة ليمونه، بتمنع الزفاره وتعطي نكهة للشوربه. غطي الحله. أضف الملح بعد نصف ساعه من الغليان.

عمل صلصة الكوارع والفته: في حله أخرى نضع زيت وفصين ثوم مهروس. قم بالتقليب حتى يتحمر الثوم. أضف كزبره ناشفه للثوم وقلب حتى تشم رائحة الكزبره. أضف معلقتين معجون صلصه وعصير الطماطم. أضف معلقة سكر (لتعادل حموضة الطماطم). أضف بعض البهارات إن لزم. أضف ملح وفلفل أسود. انتظر الصلصه حتى تتسبك ثم أضف كبشتين شوربة كوارع.

أخرج الكوارع بعد أن تستوي من حلتها إلى حلة الصلصه وابق حلة الصلصه على النار

اخرج الكوارع من الصلصه وضعها في صينيه وضعها في الفرن تحت الشوايه لمدة ١٠ دقائق.
وبالهنا والشفا