蔥花麵包Spring Oinon Bread
一款最經典的台式麵包。麵粉與新鮮蔥花完美交織融合的陣陣香氣，讓人迫不急待地想嚐上一口，屬於記憶中的懷念滋味。
料理步驟
- 1
【中種麵糰】所有材料均勻攪拌成糰，蓋上保鮮膜，室溫發酵2小時。
- 2
【主麵糰】所有材料(奶油除外)放入攪拌缸，先低速將材料攪拌均勻，再轉中速攪拌麵糰至無粉粒、缸光、麵糰不黏手即可加入奶油，先低速攪拌奶油(約2分鐘)，再轉中速繼續攪拌至麵糰可拉至有薄膜，即可拿出麵糰，將麵糰整圓、表面光滑後放入乾淨的盆，在麵糰表面噴水，濕布蓋住盆，進行基本發酵約50-60分鐘。
- 3
【蔥花餡】所有材料加入碗中(雞蛋除外)，先不攪拌。另外打一顆蛋至另一個碗中拌勻，待刷蛋液在後發完的面糰表面後，剩下的蛋液倒入所有蔥花餡材料的碗攪拌均勻，備用。
- 4
基發完成(麵糰變至二倍大、食指沾水搓洞不回縮)，稍微拍打麵糰排氣，均分21個小麵糰(每個約25g)，將小麵糰整圓。每3個小麵糰黏靠一起，並在表面劃上一刀，即可進行最後發酵約60分鐘。
- 5
後發結束後(麵糰變成二倍大)，在麵糰表面塗上蛋液(可用製作蔥花餡的蛋液)，再平均舖上餡花餡，即可入烤箱。
- 6
烤溫180度C，約烤12~15分鐘(請視各家烤箱狀況調整)，出爐後震一下，移至涼架，放涼後放入保鮮盒。
相似食譜
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Green Onion bread-蔥花麵包❤!!! Green Onion bread-蔥花麵包❤!!!
Green Onion bread-蔥花麵包❤!!!愛這款懷舊麵包,滿滿的蔥油香味撲鼻而來,簡單的味道卻讓人百吃不膩!Green Onion bread-蔥花麵包❤!!*延伸可做:Panasonic SD-BMS105T-麵包機-香蔥肉鬆麵包:http://dodocook.com/recipe/64888*延伸可做:Green Onion Bread Roll-香蔥肉鬆麵包捲:http://dodocook.com/recipe/74183
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香蔥麵包 香蔥麵包
鮮嫩翠綠的蔥花再加上它的香氣..台灣朋友最熟悉的蔥花胖..吃上一口..大大的滿足感其實在日本我還沒有看到過賣蔥花麵包的..好想念這個蔥胖..所以就趁著蔥比較便宜的時候.買來做了..真的是太好吃了..我家那個也吃的超開心的..直說好好吃喔..這個蔥胖我連做三天.其實我喜歡加上芝麻的..可是呢..我就想到我有一個朋友跟我說她很怕芝麻..＠＠.害我做的時候就連想到她的話了..我就一次沒加..後兩次我還是加了..＼(*^▽^*)/反正就是吃的好開心好滿足喔..台灣的蔥胖真是”一級棒的”訣竅提示這是我的facebook(新的)https://www.facebook.com/Hanaskitchen777舊的因為被封鎖..所以現在改成新的帳號西點麵包討論區 https://www.facebook.com/groups/333760503463705/
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念念家鄉味~熱狗蔥花麵包 念念家鄉味~熱狗蔥花麵包
芬蘭的麵包基本上都是歐式硬麵包，或是芬蘭黑麵包...默默的突然很想念路邊都買得到的台式麵包，剛好打報告打到很煩躁~就來揉個麵糰出出氣!這個麵團是採中種法，就算沒有麵包機也是ok的!不過很搞剛就是了!!!訣竅提示1. 如果買到的熱狗是屬於比較小的話，就將麵糰分成8份， 然後切成2等份就好了~2. 麵包形狀可以自行做變化~不過我覺得最美的是放3個的!!!3. 有時候塗了蛋液表面會比較快焦， 你可以在一開始烤的時候多加一個烤盤cover再上一層(但不要密封住) 5分鐘後再把它拿出來，就不會有這個問題囉!4. 喜歡番茄醬或美乃滋的朋友們可以在麵剛剛出爐什快速灑上，這樣既可以黏著又不怕會散掉 (不過這樣要盡快吃掉喔)食後感想台灣的麵包真的是變化多又好吃，1個麵包1杯咖啡，當早餐吃讓一整天都有滿滿的活力!!!
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