خمیر پیتزا با بافت سبک و اسفنجی

در این فاصله آرد رو الک میکنیم من ۳ بار الک کردم آرد مورد استفاده ام آرد نونوایی بود با آرد قنادی خمیر لطیف تر میشه ، بعد ۲ لیوان از آرد رو داخل ظرف بزرگتری ریختم و وسطش رو گود کردم و مخمر عمل اومده رو وسط آرد ریختم اول با قاشق هم زدم تا مواد با آرد ترکیب بشن

تخم مرغ و نمک و ۱ قاشق غذاخوری روغن رو داخل ظرفی با چنگال به هم زدم تا یکنواخت بشه و بعد به باقی ظرفِ آرد اضافه کردم و با قاشق با مواد مخلوط کردم

بعد از این زمان خمیر ۲ برابر شده با یک ضربه هوای داخل خمیر را خارج کرده و مجدد ورز میدهیم خمیر خوب و لطیف مثه توپ گرد میشه و سطح صافی داره که وقتی تیکه میکنیم و داخلش رو میبینیم مخمر به خوبی عمل کرده و خمیر حالت اسفنجی و سوراخ سوراخ پیداکرده

حالا این خمیر رو میتونید برای پیتزا پیراشکی کلوچه و یا هرچه که به یک خمیر لطیف نیاز داره استفاده کنید

لیوان من کوچکتر از لیوان فرانسوی بود.

آب خور آرد ها متفاوته ممکنه کمی کمتر یا بیشتر احتیاج بشه ،شیر سرد باعث میشه مخمر عمل نکنه ،شیر گرم باعث میشه مخمر کشته شه و در هر دو این موارد مخمر عمل نکرده و خمیر سفتی خواهید داشت پس به این نکات برای گرفتن بهترین نتیجه لطفا توجه کنید ⚘تخم مرغ مورد استفاده من اندازه ی متوسطی داشت و زیاد درشت نبود.سعی کردم هر چه به ذهنم میرسه بگم امیدوارم نتیجه کارتون عاالی بشه⚘