نان سبوس‌دار صبحانه

میس معصوم
میس معصوم @miss_masoom_1365
اهواز

سبوس برنج به پوسته خارجی برنج و یا سلول های خارجی چسبیده به بخش نشاسته ای برنج می گویند که خواص زیادی برای انسان دارد. در برنج سفید با برداشتن بخش زیادی از این سبوس خاصیت آن تقلیل می یابد.
برنجی که سبوس روی از روی آن برداشته نشده باشد را برنج قهوه ای می گویند .

معمولاً از سبوس برنج به عنوان یک ماده جدا و غنی در غذاها ، نان ، دمنوش ها و موارد دارویی استفاده می شود و طبیعت سبوس برنج معتدل است.

سبوس برنج سرشار از مواد آنتی اکسیدانی ، فیبر ، ویتامین های B1 ،B2 ، B5 ،B6 ،E و موادهای معدنی ، کلسیم ، منیزیم ،منگنز ، آهن ، مس ، روی ، پتاسیم ، سلنیم و اسیدهای چرب ضروری است.

#سرآشپز_طلایی
#نان
#هفته_نان
#نان_سبوسدار_صبحانه
#نان_سبوسدار
#نان_صبحانه
#سبوس_برنج

بیشتر
ویرایش دستور
بازدید گزارش
به اشتراک بگذارید

مواد لازم

۲۰دقیقه
۴نفر
  1. آرد نانوایی سه تا سه و نیم پیمانه
  2. 1 ق غمایه خمیر
  3. 1 ق غشکر
  4. 3 ق غعسل
  5. 1/4 پیمانهسبوس برنج
  6. 1 پیمانهشیر ولرم یا آب
  7. 1/3 پیمانهروغن
  8. مواد لازم برای رومال نان
  9. 2 ق غزعفران دم کرده غلیظ
  10. 1 ق غعسل
  11. سیاه دانه کمی (اختیاری)
  12. تخمه آفتابگردان پوست کنده بدون نمک کمی (اختیاری)

مراحل تهیه

۲۰دقیقه
  1. 1

    مایه خمیر و ۱ ق غ از شکر و یک ق غ از آرد را همراه شیر ولرم در یک کاسه کمی مخلوط کنید و درب کاسه را بذارید تا فعال شود و پف کند.
    (اگر مایه خمیر کهنه باشه اصلا پف نمی‌کنه یا اینکه خیلی کم پف میکنه و حدود ۱۵ دقیقه طول میکشه تا خمیر مایه فعال شود)
    پف کردن خمیر مایه خیلی در کیفیت خمیر تاثیر گذار است.
    ✍🏻همیشه خمیر مایه ی خشک را درون یخچال نگهداری کنید تا تازه بماند.
    ✍🏻بهتره خمیر مایه را از نانوایی ها یا نان فانتزی فروشی ها تهیه کنید ، چون همیشه خمیر مایه استفاده میکنند و خمیر مایه ی تازه دارند.

  2. 2

    بعد از عمل آمدن مایه خمیر
    در ظرف بزرگی ، سبوس برنج را همراه عسل به مایه خمیر افزوده و مخلوط کنید.
    سپس آرد را کم کم اضافه کنید و با دست خمیر را خوب ورز دهید.
    در حین ورز دادن برای اینکه خمیر به دست نچسبد روغن را کم کم افزوده تا جایی که خمیر لطیفی به دست آید (حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نان خوبی داشته باشید)
    دورتادور کاسه ی حاوی خمیر را چرب کرده و با یک کیسه فریزر روی کاسه ی نان را پوشانده و روی آن پارچه یا حوله بگذارید و خمیر را در جای گرمی به مدت ۲ساعت قرار دهید تا حجیم شود.

  3. 3

    بعد از دو ساعت فر را روشن کنید تا گرم شود.
    دست خود را کمی چرب کرده و پف خمیر را بگیرید و کمی ورز دهید تا هوا از خمیر خارج شود.
    قالب لوف را کمی چرب و آرد پاشی کنید و خمیر را درون قالب قرار دهید.
    عسل و زعفران را مخلوط کنید و با برس روی خمیر بکشید.
    تخمه آفتابگردان و سیاه دانه را روی نان بپاشید.
    قالب نان را در فر با حرارت ۱۸۰درجه به مدت ۲۰تا ۲۵ دقیقه قراردهید تا کاملا برشته و پخته شود.

  4. 4

    نکته ها :
    📌ابتدا برای گرم کردن فر حرارت را روی بیشترین درجه قرار دهید تا فر کاملا گرم شود و پف خمیر از بین نرود.(حدود۱۵دقیقه)
    📌وقتی قالب را درون فر گذاشتید ، حرارت را روی ۱۸۰درجه تنظیم کنید.
    📌بعد از ۱۵ دقیقه نان را چک کنید ، چون دمای فرهاباهم متفاوت است.
    📌نان را هنگام سرو با عسل یا مربا میل کنید.
    📌میتوان از سبوس گندم نیز استفاده کرد.
    📌برای رومال میتوان از کنجد نیز استفاده کرد.

ایموجی‌ها

ویرایش دستور
بازدید گزارش
به اشتراک بگذارید

کوک ‌اسنپ‌ها

این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید

طرح نقاشی طوسی رنگ یک دوربین عکاسی و ماهی‌تابه با ستاره‌هایی که از تابه بالا آمدند.

نظرات (32)

توسط

میس معصوم
میس معصوم @miss_masoom_1365
در
اهواز
اینجا کتاب آشپزی روزمره ی یک مادر است .که با عشق و علاقه هر روز آشپزی میکند 😊هنر ، شعر و عکاسی را دوست دارم .
بیشتر

دستورهای مشابه