पंजाबी चूरी (चूरमा)
Kanta Gulati @KantaGulati15
#5
#आटा
चूरी, एक ऐसी पंजाबी लजीज, हैल्दी डिश है जिसे आटा, देसी घी और गुड़ के साथ बनाया जाता है ।इसे गणेश चतुर्थी (संकट चौथ) व्रत के दिन प्रसाद मे बनाया जाता है । वैसे पंजाब मे ज्यादातर घरों मे चूरी को नाश्ते मे बनाया जाता है खासकर बच्चों के लिए, लेकिन सादा तरीके से । आटे मे घी की मोयन डालकर गूंध लेते है ।मुलायम रोटी या पराठा बनाकर, इसमे चीनी और भरपूर घी डालकर अच्छी तरह हाथ से मसाला कर एकसार बारीक मिक्सचर तैयार कर चूरी बना लेते है जिसे बड़े चाव के साथ परोसा और खाया जाता है । पर मैं आज यहां प्रसाद वाली चूरी की रेसिपी शेयर कर रही हू ।इसे हम 15-20 दिन आराम से स्टोर कर सकते हैं।जब मन करे निकाले,हल्का सा गरम करे, खाये और मेहमानो को भी खिलाए ।
पंजाबी चूरी (चूरमा)
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#आटा
चूरी, एक ऐसी पंजाबी लजीज, हैल्दी डिश है जिसे आटा, देसी घी और गुड़ के साथ बनाया जाता है ।इसे गणेश चतुर्थी (संकट चौथ) व्रत के दिन प्रसाद मे बनाया जाता है । वैसे पंजाब मे ज्यादातर घरों मे चूरी को नाश्ते मे बनाया जाता है खासकर बच्चों के लिए, लेकिन सादा तरीके से । आटे मे घी की मोयन डालकर गूंध लेते है ।मुलायम रोटी या पराठा बनाकर, इसमे चीनी और भरपूर घी डालकर अच्छी तरह हाथ से मसाला कर एकसार बारीक मिक्सचर तैयार कर चूरी बना लेते है जिसे बड़े चाव के साथ परोसा और खाया जाता है । पर मैं आज यहां प्रसाद वाली चूरी की रेसिपी शेयर कर रही हू ।इसे हम 15-20 दिन आराम से स्टोर कर सकते हैं।जब मन करे निकाले,हल्का सा गरम करे, खाये और मेहमानो को भी खिलाए ।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले आटे मे घी को पिघला कर मोयन डाले, मिलाए और जब आटे को हाथ मे लेकर मुट्ठी बना कर देखे अगर बंध जाती है तो मोयन ठीक है ।अब थोड़ा थोड़ा पानी डालकर आटा लगा लीजिए, लेकिन ज्यादा नही गूंधना बस अच्छी तरह इकट्ठा कर बेल सके, बस इतना ही ।
- 2
अब थोड़ा ज्यादा आटा लेकर बड़ा सा पेड़ा बना कर चित्र की तरह बेल लीजिए ।तवे को गर्म करे थोड़ा घी लगाए और रोटी को दोनो तरफ से शेक लीजिए ।इसी तरह सारी रोटियाँ तैयार कर लीजिए ।
- 3
अब रोटी के टुकड़े कर ठंडा करे और मिक्सचर ग्राइंडर मे डाल कर ग्राइंड कर लीजिए ।अब एक गर्म कड़ाही मे डाल कर ड्राई ही 5 मिनट रोस्ट कर लीजिए ।बस जिससे थोड़ा रंग बदल जाए ।
- 4
कड़ाही मे बचा हुआ घी गर्म करे, गुड़ डाले, गुड़ के पिघलने पर एक बड़ा चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह मिलाए जिससे घी और गुड़ एकसार हो जाए । गैस बन्द कर दीजिए और रोस्ट की हुई चूरी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए । पंजाबी चूरी तैयार है ।
- 5
इसे ठंडा होने दे पर हल्का गर्म रहने पर इसे हाथ से या पलटे से मसाला लीजिए, जिससे यह खिली -खिली बन जाएगी ।
- 6
बस तैयार है, आप इसे ठंडे या गर्म दूध के साथ लीजिए और स्वादिष्ट, हैल्दी नाश्ते का मज़ा लिजिए ।
कुकस्नैपस
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