Готовим тесто: в блендер положить муку, масло, сахар, соль - порубить до крошки; затем добавить воду, замесить тесто, обернуть плёнкой и отправить на 15 мин. в холодильник.

После холодильника раскатать тесто в 2-3 см толщиной и переложить равномерно в форму, обколоть бортики, выпекать 15 минут при 170’.

Делаем начинку: взбить 4 желтка - оставить в стороне.

В отдельной емкости соединить воду, лимонный сок, сахар, цедру лимона, кукурузный крахмал - поставить на огонь, постоянно помешивая, довести до загустения.

Снять с огня, половину этой массы смешать с желтками - перемешать венчиком и вернуть эту смесь к остальной массе; поставить опять огонь, довести до кипения и загустения, постоянно помешивая. Всю масса снять с огня и добавить сливочное масло - перемешать и выложить на основу.

Меренга: взбить 4 белка до пышной пены, добавить чайную ложку лимонного сока и постепенно добавлять сахарную пудру - взбивать до средних пиков.

Выложить меренгу поверх начинки и выпекать ~ 20 мин. при 180’, пока меренга не станет золотистого цвета.