Желтки растереть с сахаром. Затем просеять крахмал, снова перемешать. Добавить сметану и перемешать. Крем проварить на маленьком огне до загустения. Перелить в другой посуду и накрыть пленкой в контакт. Оставить остывать.

Духовку на разогрев 180 градусов.
Белки взбить с солью и лимонным соком до пены. Частями добавить сахар и взбить до мягких пиков. В белки просеять муку и сахарную пудру. Аккуратно перемешать лопаткой до однородности.

Тесто вылить в форму (20 см), застеленную пергаментной бумагой и равномерно распределить.
Выпекать минут 35.
Бисквит остудить. Затем разрезать на три коржа.

Сливочного масла комнатной температуры взбить с ванильным сахаром до увеличения в объёме и побеления.
Остывшую заварную основу взбить и частями добавить в масляную смесь. Взбить до воздушного состояния.

Коржи промазать кремом. Бока торта выровнять кремом.
Шоколад натереть на крупной тёрке и обсыпать торт.
Торт в холодильник на ночь.
Приятного аппетита 😋.