秋冬的秋刀魚魚肉鮮美，但是魚刺又細又多，小孩根本不知從何吃起，化骨醬汁可以徹底化骨，連骨頭都能下肚喔！魚腸雖帶有苦味，吃食材的原味不必將其去除，營養價值非常豐富，富含大量維生素A、D、E、B12、多元不飽和脂肪酸，其中DHA、EDA的含量在魚類之中名列前茅。

現在正是吃秋刀魚的好時節，對付腥味重富含各種維生素的秋刀魚，平常不外乎是煎烤後加檸檬，用日式料理的佃煮方式煮到骨頭軟化，不挑魚刺整段都可以吃的秋刀魚，別有一番風味，冷熱吃丶配飯下酒都適宜。

日式家常菜秋刀魚甘露煮，秋刀魚在長時間的燉煮下連骨肉都軟化，整隻都可輕易入口，不必剔刺，而且鹹甜濃郁，非常美味！在煮汁中加入些許台灣常見的紫蘇梅，讓甘露煮多加了一點酸甜，味道更豐富有層次！

這個味好好阿!秋刀魚油脂好多，好香!!!當下酒菜也很棒 ----------------------------------泡的廚房&尋找吃喝玩樂https://www.facebook.com/PaoShare分享吃的和自己煮的料理 訣竅提示煮到秋刀魚骨軟化即可食後感想一起煨煮的蔥很好吃很甜冰在冰箱冰一下後拿出來吃，味道也不錯

秋刀魚的營養成份:秋刀魚富含維生素B12、維生素D、DHA、EPA、油酸等營養素。佃煮（日語：つくだに）是一種傳統日本家庭式烹調方式，亦可引伸為以這種方式所烹調出來的食品。佃煮一般都視為佐飯的配料，味道甘甜而帶鹹，這是因為在烹煮的過程中，調味料變得濃稠，令味道也較為濃郁突出。印象中外婆也喜歡煮這鹹甜鹹甜的料理自己一直以為這是屬於台灣的古早味原來這也是日本的家常味啊訣竅提示**秋刀魚內臟略帶少少苦味,有人喜歡有人不愛所以要取出內臟與否就看個人喜好**因為有了烏醋及長時間的熬煮所以連魚刺都可以輕鬆吃下看來適合老人與小孩食用吧食後感想熱熱的吃或冷冷的吃都美味因為煮食時間長所以建議一次多煮一些原來自己也沒有那麼怕魚腥味與魚刺啊這可以常常出現[愛買]餐桌上

前陣子流行的佃煮秋刀魚 匯鮮既然是專賣海鮮的公司 當然不能免俗的也要來一下 微微調整一下不同的口感跟大家分享訣竅提示匯鮮市集】超肥的秋刀魚這裡買~~ http://www.enjoyfresh.com.tw/index.php 全館滿$999即可免運送到家！免運、免加貨到收款手續費 食後感想歡迎加入【匯鮮市集 粉絲團】海鮮食譜、促銷活動訊息全在這裡 http://www.facebook.com/enjoyfresh168

秋冬季的秋刀魚肉質最肥美，魚肉內含高度不飽和脂肪酸，營養價值高價格又實惠。煮兩個半小時連魚刺都煮到化開了，不喜歡挑魚刺、和老人小孩都適合，而且相當下飯。訣竅提示雖然烹煮時間很長，但絕不影響魚肉的營養價值，這魚煮了2.5小時後連魚刺都化了，整隻都可以吃，秋刀魚有一種特殊香氣，用最簡單的方式烹煮它營養也美味~

煮到化骨的秋刀魚裹上鹹甜醬汁，大人小孩吃都很合適。放冷藏當常備菜超棒❤

秋刀魚是很有營養又便宜的魚，但刺很多，不太敢直接吃，用佃煮的方式可以不用再挑刺，整隻魚直接吃，小孩也能吃喔！醬汁別浪費，拌飯吃非常下飯！

~這道菜曾在ㄚ曼達社團造成連鎖的大轟動，覺得跟大家一起做菜真的很開心~~分享也是件成就感的事情!!訣竅提示1.如果怕魚腥味，可以請魚販先將內臟去除2.頭部要不要留看個人，因為煮完很軟嫩，頭可以直接吃也超好吃的3.如果醬料不夠，可依比例 酒:醬油：烏醋：冰糖=2:1:1:14.冰過會更好吃，口感更紮實

#全球烹飪#義興嘉釀秋日冰箱必備日式小菜。最好吃的白飯殺手，冷熱吃皆美味連魚骨都可以吃喔！好吃的不得了~佃煮秋刀魚~

富含豐富DHA的秋刀魚.除了乾煎和烤還能用來紅燒.香甜的醬汁滲入鮮甜肥美的魚肉.透到連骨頭都能享用.一定要試試的美味訣竅提示1.熬煮的過程.不要翻動魚塊.以免破裂不能保持完整度 2.可請魚販先魚將處理好.方便料理