German butter cream (pudding/cream pastry/anglais butter cream)

yantithe
yantithe @yantithe

Ini butter cream yg rasany rich bgt menurut sy. Cocok banget buat isian macaron, sus, filling cake, dll. Klo utk kue spt sus butter di resep bisa diganti whipped cream dan disimpan di tempat dingin jadi tidak meleleh atau bisa jg pake butter tpi sdkt aja. Untuk butter cream jenis ini jika mau dibuat rasa lain selain vanilla cocok jika ditambah bahan tepung (cocoa powder, matcha powder, dll). Untuk resep di bawah sy tidak buat full butter karena mau dispuit hias juga. Jadi biar lebih tahan suhu ruang sy buat dgn campuran shortening dan butter 1:1

German butter cream (pudding/cream pastry/anglais butter cream)

16 orang berencana membuat resep ini

Ini butter cream yg rasany rich bgt menurut sy. Cocok banget buat isian macaron, sus, filling cake, dll. Klo utk kue spt sus butter di resep bisa diganti whipped cream dan disimpan di tempat dingin jadi tidak meleleh atau bisa jg pake butter tpi sdkt aja. Untuk butter cream jenis ini jika mau dibuat rasa lain selain vanilla cocok jika ditambah bahan tepung (cocoa powder, matcha powder, dll). Untuk resep di bawah sy tidak buat full butter karena mau dispuit hias juga. Jadi biar lebih tahan suhu ruang sy buat dgn campuran shortening dan butter 1:1

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

  1. 3kuning telur
  2. 130 grgula pasir
  3. 180 grsusu uht
  4. 1 bhVanilla bean/vanilla pod (optional bisa jg pake pasta vanilla/ekstrak vanilla)
  5. 380 grunsalted butter (kali ini sy pakai campuran shortening dan butter 1:1)
  6. 1/2 sdtgaram dilarutkan dlm 1/2 sdm makan air
  7. 25 grmaizena

Cara Membuat

  1. 1

    Campur dan kocok telur dan gula sampai pucat dan gula larut. Bisa pake mixer klo mau cepet ya (Ini d foto sy pake whisk). Masukkan maizena aduk rata.

  2. 2

    Masak susu sampai sdkt berbuih di pinggiran panci, matikan. (Kalau pakai vanilla bean masukkan mulai tahap ini). Masukkan sedikit demi sedikit ke campuran telur gula tadi, aduk sampai kira2 suhu larutan telur tadi jadi hangat. Masukkan larutan telur dan garam (+ vanilla extract kalau pakai) ke panci susu tadi masak sampai mengental. Aduk terus dasar panci agar endapan terangkat dan tidak gosong. Angkat, saring. Tutup cream dg plastic wrap. Simpan di kulkas kurleb 30 menitan sampe suhuny dingin.

  3. 3

    Keluarin cream dari kulkas. Masukkan k bowl mixer sampe lembut sebentar aja. Masukkan butter sedikit demi sedikit. Kocok sampai rata dan lembut. Butter cream siap dipakai.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
yantithe
yantithe @yantithe
pada
Di sini tempatku catet resep biar inget klo mo bikin2 lagi. Resepny suka kececer soalnya
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa