نان شکم پر 🍔

شکر و مخمر با شیر ولرم (شیری که دست را نسوزاند) ترکیب کرده در آن را می گذاریم به مدت ده دقیقه با عمل کند (پف کند).

نمک، آرد ، روغن ،تخم مرغ را ترکیب کرده و مواد مرحله یک (مایه مخمر) را به آرد اضافه کرده و ورز می دهیم. خمیر مقداری چسبندگی دارد باید چسبندگی آن را با ورز دادن بگیریم.اگر زیاد چسبنده بود حین ورز دادن کمی آرد به آن اضافه می کنیم

خمیر را هنگام ورز دادن صد بار روی سطح کار می کوبیم.

داخل یک ظرف را مقدار کمی چرب کرده خمیر را داخل ظرف گذاشته و روی آن را با سلفون یا ظرفی می پوشانیم در جای گرم و تاریک به مدت ۲ ساعت استراحت می دهیم تا حجم آن دو برابر شود.

😎 برای مواد میانی خمیر، قارچ را با مقدار کمی روغن تفتمی دهیم سپس پیاز و فلفل دلمه و گوشت و سویا را اضافه می کنیم و تفتمی دهیم

بعد از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد. ادودیه ها و رب را اضافه می کنیم.

سعی کنید از روغن کم استفاده کنید برای تفتدادن مواد. بعد از تفتدادن حرارت را خاموش کنید و پنیر پیتزا را به مواد گوشتی اضافه کرده تا پنیر کمی آب شود.

بعد از دو ساعت حجم خمیر دو برابر می شود پف اضافی را با ورز دادن مجدد می گیریم (نهایت یک دقیقه). بعد خمیر را با کاردک یا چاقو به اندازه های مساوی تقسیم می کنیم.(چانه میگیریم) دوباره ده دقیقه استراحت می دهیم

چانه ها را در دست باز کرده به شکل دایره بعد از مواد گوشتی داخل خمیر گذاشته لبه های آن را جمع کرده و مجدد گرد می کنیم

داخل سینی توستر کاغذ روغنی گذاشتم خمیرهای آماده شده را با فاصله داخل سینی گذاشتم. حجم خمیر را زیاد بر ندارید چون بعد از پخت هم حجیم می شود.

روی خمیرها را زرده تخم مرغ زده و در صورت دلخواه کنجد و سیاه دانه روی آن می ریزیم

من توستر را ده دقیقه زودتر روشن می کنم هم المنت بالا هم پایین هم کانوکشن ، داخل توستر هم یک لیوان استیل کوچک آب قرار می دهیم

بعد از ده دقیقه که فر گرم شد المنت بالا را خاموش کردم. سینی خمیرها را داخل توستر می گذاریم.حدود ده دقیقه المنت پایین روشن باشد کافی است با درجه ۲۰۰.

بعد از ده دقیقه که کناره ها تغییر رنگ داد المنت پایین را خاموش و المنت بالا را حدود هشت دقیقه روشن میکنیم تا رویه آن تغییر رنگ دهد.

با سس کچاپ تند یا سس فلفل همدانیان عالی میشه نوش جان

اگر مواد گوشتی داخل خمیر زیاد شود موقع پخت باعث ترک برداشتن نان می شود. بهتر است پنیر را داخل مواد گوشتی اضافه کنیم تا آب شود و باعث چسبندگی بیشتر مواد شود اگر جداگانه داخل خمیر بذاریم خیلی جالب نمی شود.