کماچ سهن

ابتدا در یک ظرف دیواره دار دو لیوان آب گرم میریزیم و تمام مواد را اضافه کرده و بعد از 10 دقیقه آرد را کم کم ریخته و با دست مخلوط کرده و ورز میدهیم روی خمیر را با پارچه پوشانده و نیم ساعت استراحت میدهیم

برای مواد میانی هسته های خرما را جدا کرده خرما را با چرخ گوشت چرخ کرده و یا با دست و کمی روغن مایع گرم شده کاملا له و نرم میکنیم. مغزهای گردو و پسته را کوبیده ولی کامل نرم نمیکنیم و با خرما کامل مخلوط کرده تا یکدست شوند

مواد میانی را به گلوله های کوچکی تقسیم میکنیم از خمیر به اندازه گردو برداشته وسطش را گود میکنیم و ازمواد میانی گذاشته و کامل گرد میکنیم

خمیر آماده شده را در سینی چرب شده چیده و با مهر مخصوص و یا ته پیاله های شکل دار صاف کرده و فرم میدهیم

کماچ ها را داخل روغن داغ سرخ کرده سپس داخل صافی ریخته تا روغن اضافی گرفته شده و سرد شوند

روی کماچ های سرد شده شکر آسیاب شده و هل میریزیم اگر خواستین کماچ رو داخل فریزر نگهدارین شکر نزنین هروقت خواستین استفاده کنین از فریزر بیرون آورده وقتی نرم شدن شکر بزنین و نوش جان کنین

نکته: ادویه کماچ رو اکثر عطاری ها دارن اما خودتون میتونین تهیه کنین: آسیاب شده مخلوط زیره سبز گل خشت(گلرنگ) سیاه دانه میخک دارچین زنجبیل رازیانه.....البته من از پودر نشده تعدادی از این مواد به طور جداگانه هم استفاده کردم که خمیر مزه بهتری داشته باشه