نان حجیم

در ابتدا مخمر را به همراه یک قاشق چایخوری از شکر را در شیر ولرم (شیری که دست را نسوزاند) ریخته ده دقیقه اجازه می دهیم تا مخمر به عمل بیاید(پف کند)

باقی شکر ، تخم مرغ، کره یا روغن صاف قنادی، نمک ، وانیل ،آرد الک شده را با هم ترکیب کرده و مایه مخمر به عمل آمده(مواد مرحله یک) را به مواد اضافه و ورز می دهیم

خمیر بدست آمده کاملا ورز می دهیم و صد بار به سطح کار می کوبیم. این خمیر نسبت به خمیر جادویی کمی سفت تر است.

روی خمیر را پوشانده به مدت دو ساعت جای گرم قرار می دهیم.

بعد از دوساعت پف خمیر را گرفته به هر شکل دوست داشتیم شکل می دهیم. داخل سینی توستر کاغذ روغنی قرار می دهیم خمیرهای شکل داده را داخل سینی توستر می گذاریم و ده دقیقه مجدد استراحت می دهیم

توستر را کمی زودتر روشن کرده و یک ظرف آب داخل توستر می گذاریم.

بعد از ده دقیقه استراحت دوم با زرده تخم مرغ رومال کرده روی خمیر کنجد و سیاه دانه و خرفه می ریزیم و در توستر با درجه ۱۵۰ قرار می دهیم ده دقیقه فقط حرارت پایین ۱۰ دقیقه دوم المنت بالا هم روشن می کنیم. و چک می کنیم که هم پخته شود هم نسوزد.نوش جان