شیرینی دانمارکی با روش صحیح

آرد رو الک کرده کنار میگذاریم مخمر رو به همراه ۱ قاشق غذاخوری شکر (۱۰ گرم)روی شیر ولرم‌ میریزیم و کمی هم‌ میزنیم‌‌ و بعد روشو با سلفون یا پارچه تمیز میپوشونیم و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در یک جای گرم قرار میدیم تا عمل بیاد و حباب بزنه

حالا تخم مرغ رو با شکر باقیمانده و وانیل داخل یک ظرف جادار میریزیم و با همزن برقی یا دستی خوب میزنیم تا کاملا یکدست بشن بعد مخمر عمل اومده رو اضافه میکنیم و مجددا با همزن مخلوط میکنیم حالا آرد رو کم کم اضافه میکنیم و ابتدا با همزن مخلوط میکنیم

من‌ آرد رو توی دو سه نوبت اضافه کرده و مخلوط کردم‌ اول با همزن برقی زدم اما چون‌ همزنم قدرت چندانی برای هم زدن خمیر نداره وقتی که مایع سفت شد با دست خمیر رو ورز دادم و در آخر روغن رو اضافه کردم و خوب همه مواد رو با دست ورز داده و مخلوط کردم

بعد از چند دقیقه ای روغن رو هم‌ روی خمیر ریختم‌ و خوب ورز دادم باید خمیری نرم و لطیف به دست بیاد و به دست نچسبه من خمیرم رو داخل همون ظرف چون جادار بود گذاشتم و روی اونو با پلاستیک پوشاندم و در ظرف رو هم‌ گذاشتم و به مدت دو ساعت ی جای گرم‌ میذاریم تا خمیر ور بیاد و حجم‌ پیدا کنه

در فاصله استراحت خمیر میریم سراغ درست کردن شربت و کرم شیرینی: برای درست کردن کرم نشاسته رو در مقدار کمی آب حل میکنیم و شکر و شیر رو با هم خوب مخلوط میکنیم تا مایع سفید رنگ رقیقی درست بشه بعد نشاسته حل شده در آب رو روی شیر و شکر میریزیم و اونو روی حرارت قرار میدیم تا به غلظت مورد نظر برسه اگه نشاسته خوب پخته نشه موقع پختن شیرینی از رولهای شیرینی بیرون میزنه و این اتفاقی هست که سری قبل برای دانمارکی های من پیش اومد

باید بذارید نشاسته خوب پخته شده و‌غلیظ بشه و بعد اونو داخل قیف بریزید و در قیف رو گره بزنید

برای درست کردن شربت شکر و آب رو روی حرارت بگذارید تا شکر حل شده و به غلظت مورد نظر برسه بعد زعفران رو اضافه کنید و از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک بشه

بعد از گذشت دو ساعت استراحت خمیر حسابی پف کرده بود اینجا من‌ ۳-۲دقیقه ای خمیرو ورز دادم و هواشو گرفتم و خیلی نرم و یکدست شد بعد خمیر رو پشت ی سینی بزرگ با وردنه به قطر نیم سانت پهن می کنیم و نکته دیگر اینکه خمیر رو باید به شکل یک مربع بزرگ پهن کرده و اضافه هاشو برش میدیم تا کاملا صاف بشه

حالا ته قیفی رو که نشاسته رو داخلش ریخته بودیم میبریم و از ابتدای خمیر نشاسته رو کاملا صاف و یکدست تا آخر خمیر میریزیم و بعد خمیر رو ۲ یا ۳ بار لول می کنیم و هر لول رو به شکل مربع برش میزنیم

کف سینی فر کاغذ روغنی گذاشته و چرب میکنیم و بعد خمیرهای برش زده رو با فاصله در سینی میچینیم و بعد با یک‌ عدد زرده تخم مرغ زده شده رومال کرده و روشون کنجد و پودر پسته و خلال پسته و بادام میریزیم

من قبل از برش دادن خمیر چند دقیقه ای فر رو روشن کردم تا فضای داخل فر مقداری گرم بشه و بعد مدت دو ساعت رولهای دانمارکی رو داخل فر گذاشتم تا استراحت کنن در این فاصله زمانی هر ۲۰ دقیقه به اونا سر میزدم تا تغییراتشون رو ببینم و بعد از ۲ ساعت دیدم‌ کاملا پف کردن و حتی روی چند تای اونا هم ترک خورده بود برای همین سریع فرو روشن کردم و روی۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کردم بعد از ی رب دانمارکی های خوشمزه من‌ آماده شد البته این دما بستگی به دمای فرهای مختلف متفاوته و بین ۱۲ دقیقه تا ۱۸ دقیقه هست