👩‍🍳韭菜盒子

#全球烹飪 #2024全球烹飪   煎到金黃的麵皮酥脆中帶有點韌性，完全不油膩，一咬下去內餡有濃濃的韭菜香、雞蛋碎、Q彈的冬粉、軟Q的豆丁， 滿滿豐富的餡料，滿足~ #海鮮類 #蝦皮

本人較不能接受韭菜的味道，且捏摺子的手法非常不簡單，容易太厚或表皮過薄破裂。但即使如此，煎過的韭菜盒子很香，能些許蓋過濃厚的韭菜味，只是烹調所花的時間較長，整體感覺不差。桿平的麵皮應外薄內厚，較適合包餡。

在美國華人都喜歡在自家的庭院裡種韭菜，沒有院子的也會在陽台上種一些韭菜盆栽。父母來美渡假看到後院韭菜長的很茂盛，忍不住捲起袖子來秀美食。韭菜盒子能當點心，也能當主食，如果庭院韭菜盛產或韭菜便宜時，可以做韭菜盒子來冷凍，隨時都可以吃到餐點。媽媽用家裡現成的食材做餡料，老爸在旁玩麵粉做燙麵麵皮，三人一起包韭菜盒子，包好媽媽耐心烙韭菜盒子，美食當前我一口咬下的那刻，滿滿的韭菜香，心中充滿幸福。老媽很不喜歡家人吃外食，我們想吃什麼若能夠做的她都會變出來，雖不是那麼傳統道地，確是媽媽滿滿的愛。父母重視養生捨棄油煎方式，用小火烙韭菜盒子，加上自己種有機韭菜真的很健康也是很棒餐點。母親節即將來臨，看到庭院韭菜長高也該剪頭髮了，讓我想起那年一起玩麵粉烙韭菜盒子日子；感謝媽媽當時手傳韭菜盒子功夫菜，皮薄而餡多添加了里肌絞肉醃入味炒熟後，加入餡裡感覺內餡更豐富好吃。現在烙韭菜盒子變成是我和朋友聚餐時最受歡迎的餐點喔!母親節雖無法陪伴您，當天我視訊時會秀您教我的烙韭菜盒子，讓您瞧瞧家人喜愛的麵點在海外傳承下來。我提前送您最美最好的祝福........大聲說【媽媽我愛您】並祝福全天下媽媽們，母親節快樂！永遠健康、美麗~

平易近人國民小點心：*韭菜盒子* 上桌嘍^o^滿滿的韭菜香，皮薄餡料多。（自己種的韭菜）

cookpad線上廚藝教室第3期，中式麵點真功夫，第三週牛肉餡餅/韭菜盒子，交第三次作業:韭菜盒子。炸好酥酥外皮，很好吃!平常喜歡韭菜盒子，多加碎雞蛋填入(或加蝦皮，香菇絲也可),咬到冬粉不錯吃，家人也喜歡。

朋友給我一大把自己種的韭菜，還很貼心的一根根清乾淨，由於韭菜長得很細又嫩，朋友花了很多時間清理。恩典牌的韭菜，謝謝！ 這韭菜是年前給的，由於即將準備年菜，所以先把韭菜盒子包好，全部冰到冷凍庫裡。想吃幾個，拿幾個，無須退冰即可煎來食用。 韭菜量很多，餅皮麵糰我做了4份，結果麵糰有多出一些，第二天做年菜剛好有多出一些高麗菜+蝦仁的餡料，麵糰又做了這個口味的餡餅10個。食材全部充分用完。真是佩服自己！食後感想先把韭菜盒子包好，全部冰到冷凍庫裡。想吃幾個，拿幾個，無須退冰即可煎來食用。 皮薄，餡多又香，超棒的！

韭菜盒子是好吃的庶民小食，每每想起煎的金黃酥脆的表皮，韭香多汁的餡心，就不覺想要去吃上一個。訣竅提示燙麵法麵糰會有些黏手，是不會揉成「三光」的，蓋好麵糰放置一旁醒20~30分鐘，醒完麵糰就較不會那麼黏手了。食後感想1.乾烙是健康取向，少油外還可以品味麵皮的麵粉麥香。2.油煎其實因為麵皮薄，不太會吸收太多油脂而令人感覺油膩，感覺上，用油煎比較能表現出韭菜盒子的香味。

韭菜盒的皮，千萬不能桿得太薄，否則可是會爆餡的哦！

我們家喜歡韭菜香~是種便宜又健康ㄉ食材~若是切段清炒~常常會卡到牙齒~做成韭菜盒子~適合所有人吃!老人家不會在卡到牙齒~也能享受韭菜香在外面買ㄉ韭菜盒~很油!也吃不過癮~總覺得少ㄌ什ㄇ!自己做最健康~訣竅提示先做內餡再做麵皮~可以節省一點時間.麵粉不必一定照這個比例放~只要可以揉成麵糰就可以了.不願意煎的~放入200度ㄉ烤箱烤20分鐘.麵皮桿大一點沒關係~可以捏掉!太小的話餡料掉出來就沒有得救了!捏掉的麵皮可以補救麵皮~內餡冷藏2個小時比較入味~趕時間不冷藏也可以.食後感想韭菜盒子~自己做真的比較健康好吃!蝦皮跟韭菜香真是絕配!是個很好又吃得飽的小點心~配一杯自己做的黃豆清漿吧!

試了一份加了酵母的配方，發現可增強燙麵柔軟程度，麵皮的延展性也大幅增加，可做出皮薄餡多的韭菜盒。 #金廚獎

#金廚獎上週和先生姊姊通電話，她說她們住的州也是「居家避疫令」(stay-at-home)，他們減少外出買菜，幾乎每天到菜園割韭菜炒蛋；我才想起我家菜園韭菜。自種韭菜加上用家裡現成的食材做餡料，用全麥麵粉做燙麵麵皮，因有歲數重視養生捨棄油煎方式，包好韭菜盒子，用小火耐心烙韭菜盒子，烙好韭菜盒子，我一口咬下的那刻，滿滿的韭菜香，心中充滿幸福。

YouTube 影音版食譜：https://youtu.be/y41KIECMNvIBlog 圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/chinese-chive-pockets自己做皮薄餡多，煎的焦香酥脆的外皮，一口咬下韭菜內餡立刻滿出。這次難得看到韭菜特價，太興奮了，忘記買豆乾，所幸不放豆乾；另外我不敢吃蝦皮及蝦米，所以就沒有加入內餡，大家可以依自己喜好加豆乾。