Unik banget, baru pertama kali mengolah kulit cempedak seperti ini.. biasanya kulit cempedak dibuang2 eh jadi makanan enak di Kalimantan#GenkPejuangDapur#GenkPeDa_Eksis#CookmemberPeDa3_Ramlah#CookpadCommunity_Jakarta

Lagi musim cempedak nih, kalau di Kalsel cempedak itu semua bagian bisa dikonsumsi, mulai dari kulit, daging buah dan bijinya. Buah yang masih muda pun enak banget kalau dimasak, dibakar lalu dipenyet di sambal terasi yang diberi kuah santan, duh ini makanan favorit saya selain terong bakar kuah sambal santan. Daging buah cempedak selain dimakan langsung bisa digoreng seperti kita menggoreng pisang, alm ibu saya dulul bahkan bikin lempok kalau lagi banyak stok. Yang paling saya suka dari cempedak itu selain buah yang masih muda adalah bagian kulitnya. Sebelum dimasak kulit cempedak ini difermentasi dulu 4-7 hari, setelah itu disimpan di kulkas bisa tahan sampai satu tahun. Kulit yang sudah difermentasi ini bisa digoreng cocol sambal, bisa dioseng/sambal goreng atau dibikin orak-arik (lihat resep orak-arik mandai dan sambal goreng mandai pete)#cookpadcommunity_Kalsel#masaksetiapbagian

Cempedak merupakan buah yang hampir semua bagiannya dapat dimanfaatkan, mulai dari buah, biji, hingga kulit buahnya.Kulit cempedak dapat dimanfaatkan sebagai bahan makanan, dengan cara difermentasi, mandai namanya. Berikut ini cara membuat mandai versi almarhumah ibu saya.Kadang-kadang, di kampung saya di hulu sungai tengah, pembuatan mandai menggunakan garam kasar, tetapi menggunakan garam halus pun tidak apa.Katanya, semakin banyak penggunaan garam pada kulit cempedak, maka mandai akan semakin awet disimpan hingga berbulan-bulan, begitu pun sebaliknya.Disini, karena hanya untuk konsumsi rumahan, bukan untuk dijual dan disimpan dalam waktu yang lama, saya hanya menggunakan takaran garam secukupnya saja.#PekanPosbar#MasakTanpaSisa#BamasakBaimbai#MasakKadaBasisa#CookpadCommunity_Kalsel#CookpadCommunity_Borneo

بسم الله الرحمن الرحيمYang lama ditunggu2...Alhamdulillaah, akhirnya kesampaian juga.Mandai ini bisa tahan sampai berbulan bulan. Asalkan tutupnya rapat, dan tidak kurang garam. Krn garam sebagai pengawet alami. Gunakan sendok bersih saat mengambil potongan mandai.#cookpadcommunity_Kalsel#cookpadcommunity_kotabaru

Mandai adalah kulit bagian dalam buah cempedak (yang sudah masak), yang difermentasi dengan direndam air garamm . Mandai menjadi menu favorit hampir semua orang banjar. Saat musim cempedak, ibu ibu sibuk memproses kulit kulit cempedak untuk dibikin mandai . Disimpan dan siap dieksekusi kapan saja. Mandai bisa dinikmati dengan sekedar digoreng. Bisa juga dioseng buat menemani makan nasi.#pekan_banjar#cookpadcommunity_kalsel

Olahan dibuang sayang kalau beli buah cempedak, kulit bagian dalamnya bisa dioleh lagi jadi makanan enak. Sering banget bikin tapi lupa terus ngesave resepnya padahal simple aja#dibuangsayang#masaksetiapbagian

Bismillahsetor resep ke 908Eksekusi membuat mandai setelah sekian lama maju mundur mau buat.Akhirnya bertanya sama teman yang asli kalimantan, cara membuatnya yang simpel dan hasilnya tidak terlalu asin dan tidak terlalu asamMumpung punya kulit cempedak yang bagus bebas pasir, akhirnya eksekusi.Ternyata mudah membuatnya#PejuangGoldenBatikApron#Cookpadcommunity_Depok#MasakSetiapBagian#ZeroWaste

Ini jujur enak banget dibikin oseng pedas 🤤🤤 nasipun gak cukup 1piring pasti nambah🤭😁😂

Di Kalimantan biasanya Cempedak seluruh bagiannya bisa digunakan dari kulit hingga bijinya. Bagian kulitnya difermentasi menjadi mandai, isinya bisa dimakan langsung atau diolah menjadi kudapan. Bijinya juga bisa dibuat cemilan atau masakan.Disini Saya membuat skala rumahan, gak sampai sebulan juga sudah habis😍.Jika mau Tahan lebih lama boleh ditambahkan garam .Biasanya kalo kurang garam mandinya mudah hancur.#CookpadCommunity_Kalbar#CookpadCommunity_Borneo#MasakSetiapBagian#MasakTanpaSisa

Orang kalimantan pasti sudah gak asing ya dg Mandai. Tp kalau yg diluar kalimantan masih asing mungkin ya. Nah ini saya share cara membuat Mandai ya. Nantinya Mandai ini bs diolah jd Mandai goreng (dimakan sama nasi plus sambel dah enak bgt 🤤), bisa juga ditumis.

Bismillah,..Ahad, 9 Oktober 2022,..Pekan ke-36 pejuang golden batik apron ,..Menu yg khas dan musiman ya dari daerah Kalimantan,..,... Favorit keluarga banget ini........#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Kalteng#CookpadCommunity_Palangkaraya

Orang Banjar itu paling seneng makan mandai. Kalau mungkin orang-orang berpikir kalau mandai itu cuma memanfaatkan "limbah" dari buah, justru bagi kebanyakan orang Banjar si kulit alias mandai inilah bintang utamanya dibanding daging buahnya sendiri.Banyak yang bilang rasanya lebih enak dari daging ayam. For me ? It was not bad, lah. As the taste also vibrates my palate in such a unique way.Aku belajar bikin ini dari mamah yang sudah entah ke berapa kalinya bikin mandai ini. Caranya rada beda sama mandai kebanyakan yang direndam air garam. Mamah aku bilang, yang direndam air itu garamnya bakal resap sampe ke dalam-dalam sehingga mandai cepat mengkerut dan rada alot dikit. Cara ini lebih lembut hasil daging mandainya. Tapi untuk ketahanan, entahlah. Kalau yang pakai rendaman air garam lebih teruji ketahanannya bahkan katanya bisa sampe sebulan. Kalo caraku ini belum tahu sampe berapa lama, karena aku biasanya bikin dalam jumlah yang dikit dan cepet habisnya. 😃😅Singkat cerita, si mandai ini kalau di sini adalah primadona yang bisa jadi bisnis yang menjanjikan.Untuk masakan olahan mandai, nanti aku post di postingan selanjutnya, ya. 😉#MyEveryday_Cookpad#KeluarZonaNyaman_Cookpad