Cempedak merupakan buah yang hampir semua bagiannya dapat dimanfaatkan, mulai dari buah, biji, hingga kulit buahnya.Kulit cempedak dapat dimanfaatkan sebagai bahan makanan, dengan cara difermentasi, mandai namanya. Berikut ini cara membuat mandai versi almarhumah ibu saya.Kadang-kadang, di kampung saya di hulu sungai tengah, pembuatan mandai menggunakan garam kasar, tetapi menggunakan garam halus pun tidak apa.Katanya, semakin banyak penggunaan garam pada kulit cempedak, maka mandai akan semakin awet disimpan hingga berbulan-bulan, begitu pun sebaliknya.Disini, karena hanya untuk konsumsi rumahan, bukan untuk dijual dan disimpan dalam waktu yang lama, saya hanya menggunakan takaran garam secukupnya saja.#PekanPosbar#MasakTanpaSisa#BamasakBaimbai#MasakKadaBasisa#CookpadCommunity_Kalsel#CookpadCommunity_Borneo

Lagi musim cempedak nih, kalau di Kalsel cempedak itu semua bagian bisa dikonsumsi, mulai dari kulit, daging buah dan bijinya. Buah yang masih muda pun enak banget kalau dimasak, dibakar lalu dipenyet di sambal terasi yang diberi kuah santan, duh ini makanan favorit saya selain terong bakar kuah sambal santan. Daging buah cempedak selain dimakan langsung bisa digoreng seperti kita menggoreng pisang, alm ibu saya dulul bahkan bikin lempok kalau lagi banyak stok. Yang paling saya suka dari cempedak itu selain buah yang masih muda adalah bagian kulitnya. Sebelum dimasak kulit cempedak ini difermentasi dulu 4-7 hari, setelah itu disimpan di kulkas bisa tahan sampai satu tahun. Kulit yang sudah difermentasi ini bisa digoreng cocol sambal, bisa dioseng/sambal goreng atau dibikin orak-arik (lihat resep orak-arik mandai dan sambal goreng mandai pete)#cookpadcommunity_Kalsel#masaksetiapbagian

Unik banget, baru pertama kali mengolah kulit cempedak seperti ini.. biasanya kulit cempedak dibuang2 eh jadi makanan enak di Kalimantan#GenkPejuangDapur#GenkPeDa_Eksis#CookmemberPeDa3_Ramlah#CookpadCommunity_Jakarta

Di Kalimantan biasanya Cempedak seluruh bagiannya bisa digunakan dari kulit hingga bijinya. Bagian kulitnya difermentasi menjadi mandai, isinya bisa dimakan langsung atau diolah menjadi kudapan. Bijinya juga bisa dibuat cemilan atau masakan.Disini Saya membuat skala rumahan, gak sampai sebulan juga sudah habis😍.Jika mau Tahan lebih lama boleh ditambahkan garam .Biasanya kalo kurang garam mandinya mudah hancur.#CookpadCommunity_Kalbar#CookpadCommunity_Borneo#MasakSetiapBagian#MasakTanpaSisa

Ini jujur enak banget dibikin oseng pedas 🤤🤤 nasipun gak cukup 1piring pasti nambah🤭😁😂

Olahan dibuang sayang kalau beli buah cempedak, kulit bagian dalamnya bisa dioleh lagi jadi makanan enak. Sering banget bikin tapi lupa terus ngesave resepnya padahal simple aja#dibuangsayang#masaksetiapbagian

Bismillahsetor resep ke 908Eksekusi membuat mandai setelah sekian lama maju mundur mau buat.Akhirnya bertanya sama teman yang asli kalimantan, cara membuatnya yang simpel dan hasilnya tidak terlalu asin dan tidak terlalu asamMumpung punya kulit cempedak yang bagus bebas pasir, akhirnya eksekusi.Ternyata mudah membuatnya#PejuangGoldenBatikApron#Cookpadcommunity_Depok#MasakSetiapBagian#ZeroWaste

Orang kalimantan pasti sudah gak asing ya dg Mandai. Tp kalau yg diluar kalimantan masih asing mungkin ya. Nah ini saya share cara membuat Mandai ya. Nantinya Mandai ini bs diolah jd Mandai goreng (dimakan sama nasi plus sambel dah enak bgt 🤤), bisa juga ditumis.

Mandai adalah kulit bagian dalam buah cempedak (yang sudah masak), yang difermentasi dengan direndam air garamm . Mandai menjadi menu favorit hampir semua orang banjar. Saat musim cempedak, ibu ibu sibuk memproses kulit kulit cempedak untuk dibikin mandai . Disimpan dan siap dieksekusi kapan saja. Mandai bisa dinikmati dengan sekedar digoreng. Bisa juga dioseng buat menemani makan nasi.#pekan_banjar#cookpadcommunity_kalsel

Cempedak atau biasa disebut sama orang banjar tiwadak, tiwadak ini hampir semua bagiannya bisa dimakan dan di bikin apa aja, mulai dari buahnya yg bisa di makan langsung atau di buat baguduh tiwadak, dan bijinya direbus atau dioseng juga enak, terakhir kulit tiwadak yg paling di sukai orang banjar, kalo musim tiwadak ini pasti rumah makan banyak nyediakan mandai dan berbagai macam olahan mandai.Jujur aku baru-baru 3 th ini suka sama mandai, satu rumah bahkan seluruh keluarga suka mandai kecuali aku karna aku gak suka kalo liat mandai nafsu makan ku ilang 😂 entah tampilannya yg kurang bagus di mata aku 😂🤭.Pas di paksa sama teman sekolah, aku jadi suka mandai di tumis, kalo di goreng baru awal maret tadi suka sama mandai goreng, rasanya itu mengalahkan ayam goreng 🤭.Kali ini aku mau fermentasi mandai untuk stok, mandai ini bisa tahan berbulan-bulan bahkan satu tahun lebih, kalo kelamaan sih rasanya asin banget 🤭.Dulu aku liat mama aku menggukan garam besar atau garam kasar yang masin bangettt, tapi sekarang ini kebanyakkan menggunakan garam lembut atau garam yg biasa digunakan masakkan lainnya.#kulitbuahsayur#masaksetiapbagian#masakbarenganak#GenerasiAprontis#CookpadCommunity_kalsel

Sudah lama penasaran bikin mandai karna ayah ada punya pohon cempedak di kebun. Untuk buahnya dimakan langsung enak kayak nangka bubur. Bijinya bisa direbus terus dimakan atau ditumis.Saya bikin mandai cukup 1-2 air fermentasinya, maklum...ini hal baru bagi saya, jadi belum berani lama-lama takut terlalu masam 😁Oya...untuk keterangan tambahan yg saya cantumkan dibawah, itu informasi dari mb @SitiRamlah2506 dan mb @manda_evie di grup wa Genk PeDa ya 😊Makasie mb @SitiRamlah2506 untuk inspirasinya, akhirnya kesampaian bikin mandai...soalnya sayang banget kalau kulit cempedak dibuang begitu saja 🥰⚘#GenkPejuangDapur#GenkPeDa_Eksis#CookmemberPeDa4_Ramlah#CookpadCommunity_Surabaya

Bismillah,..Ahad, 9 Oktober 2022,..Pekan ke-36 pejuang golden batik apron ,..Menu yg khas dan musiman ya dari daerah Kalimantan,..,... Favorit keluarga banget ini........#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Kalteng#CookpadCommunity_Palangkaraya