Elkészítem lemon curdot, amihez a citrom héját lereszelem, a levét kifacsarom. Az egészet egy edénybe teszem, a vajjal és a cukorral együtt. Lassú tüzen megolvasztom, mikor csípősre melegedett, akkor a tojássárgáját hozzákeverem. Folyamatos keverée mellett addig főzőm, amíg egy kicsit besűrűsödik, illetve egy kanalat ha belemártok és az ujjam lehúzom rajta, akkor egy szép sávot hagy magaután. Leveszem a tűzről, majd teljesen lehűtőm. Kb. 20 percre hűtőszekrénybe helyezem.

A zselatinlapokat 5 percre hideg vízbe áztatom. Közben a tejszínt a mascarponéval kihabosítom, amikor már kemény a hab, akkor a kókuszreszeléket és a cukrot elkeverem benne. A zselatint kicsavarom, a citromlébe teszem és pár másodperc alatt felmelegítem a mikróban. A habhoz keverem.