Macaron Dengan Tepung Terigu dengan metode Swiss meringue

Campur tepung segitiga biru dan gula icing, aduk hingga tercampur rata.Kemudian ayak,ambil yang halus. Sisihkan

Sediakan panci yang diisi dengan air biasa, kemudian didihkan,kemudian panaskan putih telur beserta gula yang ada di dalam panci,kita letakan diatasnya sambil diaduk terus. Kita harus mengaduk terus agar putih telur tidak matang,gunakan api sedang. Pastikan gula pasir larut dan mencair semua. Putih telur akan mengental dan mengkilap.

Setelah gula mencair, kita mixer adonan gula tadi dengan kecepatan tinggi hingga stiff peak. Disini akan terlihat macaron dengan metode Swiss akan menghasilkan kulit yg kokoh dan dalamnya lembut

Jika sudah mendapat hasil putih telur yg stif peak, kita campur tepung trigu dan gula halus tadi secara sedikit demi sedikit. Jika akan diberi warna, kita aduk tidka usah hingga Kalis. Cukup setengah Kalis. Tambahkan pewarna bubuk atau gel di dalamanya. Ingat ya tidak di sarankan menggunakan pewarna cair. Setelah tercampur warna...kita aduk lagi, jangan trll lama mengaduk ya...agar tidak over mix.

Masukkan adonan dalam pipa bag gunakan split bulat bagian atasnya ya agar rapi. Kemudian semprotkan di atas silpat atau kertas baking yang sudah digambar bulat-bulat. Jika sudah hentakan adonan beberapa kali agar udara udara di dalam macaroon keluar titik jika terdapat bulatan udara di permukaan macaroon tusuk dengan lidi atau tusuk gigi.

Kemudian panggang macaroon menggunakan api atas bawah selama 20-25 menit menggunakan suhu 140 derajat Celcius (sesuaikan oven masing-masing). Jika macaron kita berwarna...saya sarankan memakai alas loyang lg di bawah api bagian atas. Ini bertujuan agar p warna yg dihasilkan macarons cantik tidak kecoklatan. Jika oven sudah mati dan makanan sudah matang biarkan macaroon berada di dalam oven selama 10 menit. Ini bertujuan agar panas pada macaroon tetap stabil dan macaroon tidak menyusut.