Macaron Dengan Tepung Terigu dengan metode Swiss meringue
Mencoba berkreasi membuat macarons dengan tepung terigu...dg teknik Swiss meringue..
Pembuatannya cukup memerlukan perhatian ekstra. Putih telur dan gula dipanaskan dengan metode au bain-marie hingga gula larut dan suhu putih telur sekitar ± 40° - 55° C.
Putih telur harus terus dikocok ringan dengan whisk untuk mencegahnya matang. Setelah gula larut,kita bisa melanjutkan mengocok putih telur dengan mikser berkecepatan tinggi hingga kaku.
Karena melalui proses pemanasan, meringue yang dihasilkan lebih stabil dan tidak mudah kehilangan volumenya. Biasanya meringue jenis ini cocok digunakan dalam hidangan Key Lime Pie atau dekorasi kue berbahan meringue.
Sumber: Femina
Macaron Dengan Tepung Terigu dengan metode Swiss meringue
-
Neni Setyo“Terimakasih ciii🤩🤩🤩🤩” -
utami castagnetti“Enak walaupun bentuk nya masih berantakan,Thanks Mba resepnya” -
Joceline“Thank you, ini mantapp” -
Ing Aleni“Izin setor cooksnap ya mbak... makasih banyak untuk resepnya...🙏 Walaupun hasilnya belum maksimal, keluar dari oven sebagian kakinya ada yg tenggelam kira - kira penyebabnya apa ya mbak tapi saya udah seneng banget lihat sebagian masih punya kaki....😁 🙏” -
cut.mitha“Percobaan pertama, salah naro loyang malah dipaling bawah 😅, jadinya gosong bagian bawahnya (walaupun tetep habis sama anak2), next coba lagi 😍😍, makasih mbaaa resepnya gampil banget diikutin 🤗🤗” -
desmawati kuretangin“Baru pertama bikin macaron, dan masih banyak belajar. Terima kasih mba resepnya. Izin share ya🙏”
Mencoba berkreasi membuat macarons dengan tepung terigu...dg teknik Swiss meringue..
Pembuatannya cukup memerlukan perhatian ekstra. Putih telur dan gula dipanaskan dengan metode au bain-marie hingga gula larut dan suhu putih telur sekitar ± 40° - 55° C.
Putih telur harus terus dikocok ringan dengan whisk untuk mencegahnya matang. Setelah gula larut,kita bisa melanjutkan mengocok putih telur dengan mikser berkecepatan tinggi hingga kaku.
Karena melalui proses pemanasan, meringue yang dihasilkan lebih stabil dan tidak mudah kehilangan volumenya. Biasanya meringue jenis ini cocok digunakan dalam hidangan Key Lime Pie atau dekorasi kue berbahan meringue.
Sumber: Femina
Cara Membuat
- 1
Campuran putih telur dan gula pasir ke dalam panci. Kemudian sisihkan
- 2
Campur tepung segitiga biru dan gula icing, aduk hingga tercampur rata.Kemudian ayak,ambil yang halus. Sisihkan
- 3
Sediakan panci yang diisi dengan air biasa, kemudian didihkan,kemudian panaskan putih telur beserta gula yang ada di dalam panci,kita letakan diatasnya sambil diaduk terus. Kita harus mengaduk terus agar putih telur tidak matang,gunakan api sedang. Pastikan gula pasir larut dan mencair semua. Putih telur akan mengental dan mengkilap.
- 4
Setelah gula mencair, kita mixer adonan gula tadi dengan kecepatan tinggi hingga stiff peak. Disini akan terlihat macaron dengan metode Swiss akan menghasilkan kulit yg kokoh dan dalamnya lembut
- 5
Jika sudah mendapat hasil putih telur yg stif peak, kita campur tepung trigu dan gula halus tadi secara sedikit demi sedikit. Jika akan diberi warna, kita aduk tidka usah hingga Kalis. Cukup setengah Kalis. Tambahkan pewarna bubuk atau gel di dalamanya. Ingat ya tidak di sarankan menggunakan pewarna cair. Setelah tercampur warna...kita aduk lagi, jangan trll lama mengaduk ya...agar tidak over mix.
- 6
Kita harus selalu melihat tekstur adonan.
Aduk balik pelan-pelan saja sampai lava konsistensi. Tandanya adalah adonan akan mengalir lambat, dan saat dijatuhkan dia akan membentuk pita yang tidak terputus. Atau adonan ketika diputar membentuk angka 8 tidak akan terputus. Maafya
- 7
Masukkan adonan dalam pipa bag gunakan split bulat bagian atasnya ya agar rapi. Kemudian semprotkan di atas silpat atau kertas baking yang sudah digambar bulat-bulat. Jika sudah hentakan adonan beberapa kali agar udara udara di dalam macaroon keluar titik jika terdapat bulatan udara di permukaan macaroon tusuk dengan lidi atau tusuk gigi.
- 8
Kemudian keringkan macaroon dalam ruangan ber-ac selama 30 hingga 60menit,ini bertujuan agar permukaan macaroon menjadi halus dan mengering saat dipanggang. Jika kita tidak ada AC kita bisa menggunakan kipas angin dan sorotkan angin langsung ke arah macaron. Pastikan permukaan macaron tidak lengket saat kita sentuh sebelum masuk di oven.
Sambil kita memanaskan oven terlebih dahulu pada suhu 150 derajat Celcius selama 30 menit.
- 9
Kemudian panggang macaroon menggunakan api atas bawah selama 20-25 menit menggunakan suhu 140 derajat Celcius (sesuaikan oven masing-masing). Jika macaron kita berwarna...saya sarankan memakai alas loyang lg di bawah api bagian atas. Ini bertujuan agar p warna yg dihasilkan macarons cantik tidak kecoklatan. Jika oven sudah mati dan makanan sudah matang biarkan macaroon berada di dalam oven selama 10 menit. Ini bertujuan agar panas pada macaroon tetap stabil dan macaroon tidak menyusut.
Pencarian Teratas di
Resep Serupa
-
Macaron Teknik Swiss Meringue (Tepung Terigu) Macaron Teknik Swiss Meringue (Tepung Terigu)
Macaron ini merupakan kue yang cukup mahal karena menggunakan tepung almond dan dalam pembuatannya cukup susah untuk menghasilkan permukaan kue yang mulus dan ber*kaki*.Karena aku masih dalam tahap belajar jadi ini aku pakai tepung terigu dulu dengan teknik swiss meringue.Ada 3 teknik mengocok telur dalam membuat macaron yaitu swiss meringue,french meringue dan italian meringue. Aku pilih Swiss Meringue karena teknik ini melalui proses pemanasan, jadi meringue yang dihasilkan lebih stabil dan tidak mudah kehilangan volumenya. Putih telur dan gula dipanaskan dengan metode bain-marie hingga gula larut dan suhu putih telur sekitar ± 40° - 55° C. Putih telur harus terus dikocok ringan dengan whisk untuk mencegahnya matang. Setelah gula larut,lanjutkan mengocok putih telur dengan mikser berkecepatan tinggi hingga kaku.Aku tidak pakai pewarna yaa karena beberapa referensi tidak menyarankan pakai pewarna cair. Hasil akhirnya seperti kecoklatan.Untuk fillingnya aku pilih menggunakan creamcheese supaya rasa yang dihasilkan tidak sangat manis.Source: Cp Putri Christian, Yt Channel Velly Pricilya, femina.co.id#Beres_GASpesialMacaron#BeresCloverJuni2021#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Manado
-
Macaron dengan Tepung Terigu (Swiss Meringue Metode) Macaron dengan Tepung Terigu (Swiss Meringue Metode)
Membuat macaron ini adalah tantangan tersendiri buat saya. ini sudah yang ketiga kalinya saya membuat macaron dengan metode Swiss dan berbahan tepung terigu. Awal pertama kali mencoba Saya tidak memakai icing sugar, jadi ya langsung gagal dan lapisan permukaan atasnya juga berkeriput. lalu percobaan yang kedua terlalu besar mencetaknya jadi tidak berkakidan seperti cookies, retak di atas juga.terus yang ketiga ini saya mencetaknya dengan lebih kecil terus saya gunakan suhu pemanggangan yang kecil dari sebelumnya dan alhamdulillah berhasil Walaupun ada beberapa yang retak permukaannya. dan ada beberapa yang mulus ini. Hal ini dikarenakan saya memakai oven oven gas yang apinya itu tidak rata Source : Mba Gracehttps://cookpad.wasmer.app/id/resep/14831635-macaron-dengan-tepung-terigu-dengan-metode-swiss-meringue#Beres_GASpesialMacaron#BeresCloverJuni2021#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#cookingwithhearteatingwithlove#cookpadcommunity_surabaya#dapoertara#HuntersInAction
-
Macaron dengan metode Swiss Meringue (memakai tepung terigu) Macaron dengan metode Swiss Meringue (memakai tepung terigu)
Source : Putri ChristianSemarak Clover minggu ini dimenangkan mba @desfita dengan tema kreasi putih telur. Saya coba buat macaron yg resepnya simpel tapi tricky dipembuatan. Alhamdulillah walau di awal ada kesalahan tapi berikutnya bisa berhasil .#GABerPutelPutel#Semarak_GABerPutelPutel#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Bekasi
-
Macaron Tepung Terigu metode Swiss meringue Macaron Tepung Terigu metode Swiss meringue
Alhamdulillah Beres Macaron bersama Clover,tambah ilmu lagi ,TerimaKasih untuk mba grace @PutriChristian atas bimbingannya dalam membuat kue sangat tricky ini... Sabar sekali menerima pertanyaan2 dr member.. 😅Sampai kami semua berhasil menyelesaikan Beres ini.. 💓💓💓💓💓Semoga semakin sukses ya mbaa...#Beres_GASpesialMacaron#BeresCloverJuni2021#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#cookpadcommunity_(kota kamu)
-
Macaron dengan metode swiss meringue (memakai tepung terigu) Macaron dengan metode swiss meringue (memakai tepung terigu)
Source:Putrichristian.masyaallah...alhamdulillah dapatkesempatan belajar membuat macaron denganmbak grace(putrichristian),dengan temancocomba .alhaamdulillah saya memakai ini Karena menyesuaikan bahanyg dirumah .Karena belum beli tepung almond,secaraa mahal dan takut gagal😅alhamdulillah Mbak grace menciptakan resep Hanyadengan menggunakan terigu.enak banget INI.yuk INI resep yang saya pakai #Kueh_MacaronGrace #cookpadcommunity_bandung #cookpadindonesia #macaroni #GA_thenextlevel
-
Macaron Tepung Terigu metode Swiss Meringue Macaron Tepung Terigu metode Swiss Meringue
Kali ini saya bikin Macaron dengan tepung Terigu pengganti tepung Almond. Recook resep #Febry_Caturia Alhamdulillah berhasil, rasanya enak dan anak-anak suka. Untuk acara : #GowesBecak_keBekasi#CookpadCommunity_Jakarta
-
389. Macaron dengan Tepung Terigu Metode Swiss Meringue 389. Macaron dengan Tepung Terigu Metode Swiss Meringue
Minggu, 02 05 2021Di program KUEH (KUdapan dibEdaH) Cocomba kali ini adalah Macaron. Sharing ilmunya oleh mba cantik Putri Cristian. Banyak banget ilmu yang diberikan serta trik² bikin macaron, dan baru tau juga ternyata ada macaron yang menggunakan tepung terigu..😍Ini percobaan kedua dan Alhamdulillah berhasil.. duh seneng banget, gak nyangka akhirnya bisa bikin macaron 😍👏👏. Macaron ini menggunakan metode swiss akan menghasilkan kulit yg kokoh dan dalamnya lembut. Next mau coba yang pakai tepung Almond.Semoga resep ini dapat menginspirasi & memasak menjadi hal yg menyenangkan 🙏😍Source : PutriChristian#GA_TheNextLevel#KUEH_MacaronGrace#PekanPosbarManisGurih#AkuManis#KampoengRamadan#PekanPosbar#Posbar_Ramadan#CookpadCommunity_Bandung#Cocomba#AuthorsBandungHebring#CookpadIndonesia#Cookpad_id#MasakItuSaya#CookingWithHeart
-
Macaron Tepung Terigu (Metode French Meringue) Macaron Tepung Terigu (Metode French Meringue)
Beres, Bedah Resep Clover bulan Juni 2021 adalah macaron. Kue asal Perancis ini memang tricky pembuatannya. Rasanya manis dan sering dijadikan teman buat tea time 😀Saya uda 4x bikin tapi tetap belum sempurna. Yang pertama permukaan rata tapi tidak keluar kakinya. Ke 2 s/d 4 keluar kaki tapi permukaan tidak mulus, muncul keriput kecil meski posisi otang di suhu stabil 130°c sampai akhir si macaron matang, karena kalau pakai di suhu 150°c, permukaannya malah retak 😆Cooksnap Dari : PutriChristian ( saya ganti tepung terigu dan bikin 1/2 resep )Link Resep : https://cookpad.wasmer.app/id/resep/13432731-macaron-merah-putih-metode-french-meringue?invite_token=xNr9zjxXyNWYiRRohAyaznCE&shared_at=1625055716#Beres_GASpesialMacaron#BeresCloverJuni2021#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Surabaya
-
Macaroon (metode Swiss meringue) Macaroon (metode Swiss meringue)
Beberapa kali mencoba membuat macaroon. Bahan baku yang berkualitas dan extra waktu +kesabaran yang diperlukan membuat wajar para penjual macaroon memberikan label yang mahal.Metode Swiss meringue ini percobaan saya yang paling berhasil sejauh ini. Putih telur dan gula pasir dipanaskan dengan metode di tim diatas air panas hingga gula larut sambil terus diaduk menggunakan wish, setelah itu dimixer hingga putih berjambul.Harus terus belajar dan mencoba lagi dan lagi.#Beres_GASpesialMacaron#BeresCloverJuni2021#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#cookpadcommunity_purwakarta
-
Macaroon Tepung Terigu (Metode French Maringue) Macaroon Tepung Terigu (Metode French Maringue)
BERES Clover kali ini sangat menantang, sebab membuat Dessert dari Prancis yaitu Macaroon.Membuat makaron ini emang tricky banget ya. Soalnya ada beberapa faktor yang dapat mempengaruhi hasil outpunya. Maka dari itu untuk membuat Macaron ini diperlukan pemahaman dan benar² mengikuti instruksi atau tips dan trick yang diberikan seperti~ Penggunaan Putih telur, gunakan yang encernya saja.~ Suhu dan Kelembaban~ Gunakan metode yang mudah bagi pemula, kalau saya memilih metode French Maringue sebab saya rasa ini yg paling mudah.~ Suhu Oven jg sangat mempengaruhi hasilnya. Maka dari itu kita harus memahami kondisi oven kita.~ Dan yang pastinya kita harus menggunakan Icing Sugar ya bukan Gula Bubuk yg biasa buat donat, sebab bisa GATOT alias gagal total 😁😁🤭.~ Pewarna yg digunakan juga harus Gel atau Bubuk kalau pakai yg cair ini bisa mempengaruhi tekstur adonan dan hasil akhirnya bisa Gatot juga.Intinya saat membuat Macaroon ini pastikan kondisi hati dan pkiran kita jg tenang ya gaess.Nah ini saya membuat Macaron dari resep dan ilmu yg diberikan oleh mbak @PutriChristian yang bener² mengajari kita step by stepnya, kendala apa saja, tips dan triknya. Terima Kasih buat ilmu²nya ya mbak, apalagi ini didapat dengan cara Cuma² jd semoga menjadi ladang pahala buat mbak. Aaaminn#Beres_GASpesialMacaron#BeresCloverJuni2021#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Jakarta#Macaroon
-
MACARON (terigu, metode swiss meringue) MACARON (terigu, metode swiss meringue)
Selasa, 6 Juli 2021/#461Pertama tahu ada kue macaron itu pas lihat master chef taun lalu.. Udh gitu aja, gak ada kepikiran utk tahu lebih banyak apalagi tertantang utk membuatnya. Tetiba tema bulan juni bedah resep clover membahas tentang macaron (dibaca : mak-a-ron). Waduh ternyata bahan2nya premium dan butuh tehnik/skill yg tricky dlm membuatnya.. Pantesan harganya mehong.Bismillah, utk selalu berkomitmen dg clover. Walau kdg telat setor spt skrg. Mencoba sesuatu yg baru dan gagal itu biasa. Tapi klo gagalnya berkali-kali apa harus menyerah.. Tarik napas, trial dan error bukan hanya milik kamu saja...Trial pertama dan kedua, macaronku gatot : gosong, tidak berkaki. Trial ketiga, macaron sdh berkaki, tapi keriput dan ada yg kopong.. Nah ini trial yg keempat, akhirnya macaronku berkaki, tidak kopong, tdk kisut meski permukaannya masih belum halus...Ini aja masih belum belajar macaron yg aslinya pake tepung almond. Belum belajar metode meringue lainnya.Terimakasih tak terhingga atas resepnya, sharing ilmunya, dan supportnya ya mbak cantik Grace @PutriChristian, semoga ilmunya bermanfaat, selalu menginspirasi, sukses dan sehat selalu ❤. Buat teman2 clover yg sgt rajin dan gigih, terimakasih sharing pengalaman macaron nya ya, mbak2 : Retno, Vita, Tyas, Yulia, Annie, sukses dan sehat selalu❤#Beres_GASpesialMacaron#BeresCloverJuni2021#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#cookpadcommunity_Pekanbaru#clover_mj
-
Macaron dg metode french meringue Macaron dg metode french meringue
Pertama kalinya bikin macaroon..seumur-umur makan atau beli aja blm pernah lha ini kok pr bedah resepnya CLOVER bikin macaron🙈duh bener2 ya ni para admin bikin PR kok susah bingit..Macaron ini bahannya tuh simple banget tapi minta ampun susah bikinnya dan tricky, gampang ngambek tuh adonan kl g bener dikit aja🤣🤣Aq sampai 5x percobaan yg gagal dan yg ke 6 kalinya puji Tuhan bisa berhasil dan menampakkan kakinya yg cantik.Duh senengnya ketika berhasil dr situ sy ambil pelajaran:1. Putih telur harus benar2 fresh dan jangan ada lapisan kental sedikitpun (percobaan1-3 sy pakai telur g fresh sdh bbrp hr simpan dikulkas)2. Ketika mengocok pastikan putih telur sdh soft peak cenderung stiff peaks, ketika diangkat ujung mixernya putih telur runcing dan melengkung cantik3. Pakai kertas roti anti lengket/silpat supaya macaron gampang lepas4. Kenali suhu oven masing2, karena tiap oven meski sama merk suhu juga berbeda apalagi yg beda merk ya..Source: @putrichristian#Beres_GASpesialMacaron#BeresCloverJuni2021#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#cookpadcommunity_surabaya
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (47)