پیده جانتیک ترکیه (گیاهی)

ابتدا خمیر را درست میکنیم :
خمیر مایه و شکر را مخلوط کرده و شیر ولرم را افزوده تا عمل بیاد.
در ظرف بزرگ تری روغن و نمک و خمیر مایه ی عمل آمده را افزوده و آرد را کم کم افزوده و خوب ورز میدهیم تا خمیر لطیفی که به دست نمی‌چسبد درست شود.
روی خمیر را با پارچه پوشانده و در جای گرمی به مدت یک ساعت قرار داده تا حجم خمیر دو برابر شود.

مایه ی داخل خمیر را آماده میکنیم :
پیاز را ریز خرد کنید و همراه فلفل دلمه ای خرد شده در کمی روغن خوب تفت دهید.
قارچ را مکعبی خرد کنید.
بعد از سرخ شدن پیاز و فلفل دلمه ، نمک و فلفل و زردچوبه را افزوده و تفت میدهیم.

کمی تفت داده و بعد رب گوجه (رب زیاد نباشه تا طعمش غالب نشه) را با دو قاشق غذاخوری آب مخلوط کرده و به قارچ ها اضافه میکنیم.
با شعله ی کم مدام هم زده تا مواد به روغن بیافتد.
بعد از یک ساعت پف خمیر را گرفته و کمی ورز دهید.
از خمیر اندازه ی نارنجی برداشته و در سینی فر با فاصله میچینیم.
با پشت لیوان ، وسط خمیر حفره ای درست میکنیم.
بعد با دست حفره را مرتب کنید.
از مواد قارچ داخل خمیر ریخته و با پشت قاشق صاف کنید.
کمی پودر آویشن روی هر کدام از پیده ها بریزید.