شیرینی دانمارکی فوق العاده

رادمهرآوه
رادمهرآوه @cook_farvashi_63

#شیرینی_دانمارکی
#شیرینی_گل_محمدی
#شیرینی
#شیرین_کام
#شیرینی_عید
#عیدانه
#سرآشپز_طلایی

💖عید قربان، یعنى فدا کردن
💖همه «عزیزها» در آستان "عزیزترین"💖
و گذشتن از همه وابستگى ها
به عشق "مهربان ترین"💖

🌸🎊عید قربان بر شما مبارک🎊🌸

درود بر عزیزان کوکپدی و تبریک عید سعید قربان🌹🌹

من قبلا دستور شیرینی دانمارکی رو گذاشتم این همون دستور هست فقط فوت های کوزه گری رو در اون رعایت کردم،که جا داره از استاد شیرازی بزرگوار بابت توضیحاتشون در مورد کارکرد مخمر در شیرینی پزی تشکر کنم، و همچنین از دوست عزیزم خانم مژگان آژیر بابت توضیحشون در مورد کرم این شیرینی که اشتباه من در دستور پیشین بود سپاسگزارم.
این دستور عالیه و شیرینی ها کاملا پوک و لطیف هستند.

بیشتر
ویرایش دستور
بازدید گزارش
به اشتراک بگذارید

مواد لازم

  1. 3و 1/2 پیمانه آرد
  2. 1 ق چوانیل
  3. 1/2 پیمانهشیر یا آب گرم
  4. نمک کمی
  5. 1ق غ خمیرمایه
  6. 4 ق غشکر
  7. 1/2 پیمانهروغن مایع
  8. 3 ق غزعفران
  9. 1 عددتخم مرغ کامل و 1 سفیده
  10. مواد لازم برای کرم:
  11. 1و 1/2 پیمانه آب یا شیر
  12. 1/2 پیمانهنشاسته
  13. 1 پیمانهشکر
  14. 1 ق چآبلیمو
  15. 2 ق چزعفران
  16. نوک ق چهل
  17. مواد لازم برای رومال:
  18. 1 عددزرده تخم مرغ
  19. 1 ق غشیر
  20. 1 ق غزعفران
  21. پودرپسته و بادام وکنجد برای تزیین
  22. مواد لازم برای شهد:
  23. 1/2 پیمانهآب
  24. 1/2 پیمانهشکر
  25. 1 ق چآبلیمو
  26. 2 ق چزعفران

مراحل تهیه

  1. 1

    ابتدا آب گرم (یا شیر گرم)و خمیرمایه و ۱ قاشق شکر رو با هم قاطی میکنیم.میذاریم ۱۰ دقیقه بمونه تا عمل بیاد. بعد ۲ ق غ آرد را اضافه کرده و هم می‌زنیم.
    🌺خمیر مایه رو در یک ظرف بزرگتر بریزید که مثل مال من سرریز نشه.🤦

  2. 2

    بعد از اون تخم مرغ + شکر +وانیل +نمک + زعفران را در یک ظرف با همزن می‌زنیم تا خوب یکدست شود و مخلوط خمیر مایه را به آن اضافه میکنیم.سپس آرد را افزوده و در آخر روغن را اضافه میکنیم.ورز میدهیم تا خمیرنرم و لطیفی بدست بیاد بعد به خمیر به مدت دو ساعت استراحت میدیم.

  3. 3

    حالا میریم سراغ درست کردن کرم:ابتدا نشاسته را در ظرفی ریخته+شکر+آب(یا شیر)+وانیل را اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا یکدست شود بعد روی حرارت میگذاریم و با شعله کم آرام میگذاریم بپزد، وقتی خودش رو گرفت و به غلظت فرنی رسید گلاب، آبلیمو و در صورت دلخواه زعفران را افزوده و حرارت را خاموش میکنیم تا خنک شود.🌺حتما باید با شعله کم کرم را بپزیم وگرنه موقع پخت از دانمارکی هایمان بیرون میریزد که اشتباه من در شیرینی دانمارکی قبلی همین بود.

  4. 4

    بعد خمیر را به صورت مستطیل به قطر یک سانت با وردنه باز میکنیم وکرم رو با قیف یک ردیف روی خمیر میریزیم وخمیر را رول میکنیم،و به قسمت های کوچک تقسیم میکنیم ورویشان را با پارچه یا نایلکس به مدت ۱_۲ ساعت(درجای گرم) می‌پوشانیم. بعد روی آنها را با مخلوط ۱ عدد زرده تخم مرغ +۱ ق غ زعفران+۱ ق غ شیر رومال می‌زنیم.

  5. 5

    بعد کنجد،پودر بادام وپسته میپاشیم و در فری که با دمای ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه قرارمیدهیم.همین که زیر شیرینی ها طلایی شد گریل را روشن میکنیم تا شیرینی ها طلایی شوند.🌺حین پخت حتما یک ظرف آب در فر میگذاریم.
    🌺شیرینی های من کاملا طلایی شده بودن و نیازی به گریل نداشتن به خاطر همین روشن نکردم.

  6. 6

    در آخر شهد سرد شده را روی شیرینی های داغ رومال می‌زنیم ومیگذاریم تا شهد به خورد شیرینی ها برود وطعم بگیرد.

  7. 7

    برای آماده کردن شهد: تمام مواد را با هم مخلوط میکنیم و روی حرارت میگذاریم تا به جوش بیاید وغلیظ شود بعد از روی حرارت برداشته و اجازه میدهیم تا خنک شود. من همیشه قبل از شروع به کار شهد رو آماده میکنم وکنار میگذارم.

  8. 8

    بفرمایید اینم بافت شیرینی دانمارکی های فوق العاده خوش طعم و رنگ با بافتی عالی 💞🌹💞

  9. 9

    نکات کلیدی:۱-بعد از به عمل آمدن خمیرمایه حتما ۲ ق غ آرد به آن اضافه کنید و هم بزنید و بعد به مواد اضافه کنید.۲-حتما روغن را بعد از تمام مواد اضافه کرده و خوب ورز دهید تا خمیری لطیف به دست آید.

  10. 10

    ۳-بعد از برش خمیر به اندزه دلخواه رویش را با پارچه یا نایلکس بپوشانید و یک استراحت ۱-۲ ساعته به شیرینی ها بدهید و بعد رومال بزنید.🌺این استراحت حتما باید در جای گرم باشد می توانید در فر گرم شده روی درجه ۳۰ که بعد خاموش کردید این کار را انجام دهید که هراز گاهی باید به فر سر بزنید و چک کنید که فر سرد نشود و یا در آشپزخانه رویش را بپوشانید و به کمک سشوار گرم نگهش دارید که ابتکار خودمه و من به این روش انجام دادم و نتیجه هم فوق العاده بود.

ایموجی‌ها

ویرایش دستور
بازدید گزارش
به اشتراک بگذارید

کوک ‌اسنپ‌ها (11)

نظرات (125)

رادمهرآوه
رادمهرآوه @cook_farvashi_63
عزیزم به همراه گلاب در انتهای پخت به کرم اضافه میکنیم.
Cook Today
رادمهرآوه
رادمهرآوه @cook_farvashi_63
در

دستورهای مشابه