सबसे पहले खिरे को धो कर कदूकस कर ले आप चाहे तो खीरे के अन्दर का बीज छोर सकते हैं।

अब कद्दूकस किये हुए खिरे मे हलका नमक छीड़क के उसका सारा पानी निचोड ले ओर खिरे को दही में डाल दे । ओर अच्छी तरह मिला लें।

खिरे से निकला हुआ पानी या जुस उसे फेके नही उसे आप पी सकते हैं बहुत फायदेमंद होती है।

अब रायता को छौक लगायेंगे उसके लिये एक डब्बू लेंगे उसमे एक चम्मच तेल गरम करेंगे उसके बाद उसमे सरसो डालेंगे ओर सरसो फुट जाने के बाद उसे रायते मे डाल देंगे ओर अच्छे से मिला लेंगे हो गया आपका यम्मी रायता तैयार। अब इसे सर्व करे।

नोट- खीरे को बिना छिले ही लेना है।