Belah ikan pindang jadi 2 sisi per ekor kemudian buang isi perut dan durinya.
Tata lembaran daun pisang, lumuri ikan pindang dengan bumbu halus sampai rata, tambahkan kemangi, daun salam, irisan tomat, beri 1 sdm minyak goreng untuk 1 bungkus pepes. Campur campur sampai merata.

Gulung daun pisang, ikat dengan lidi atau tusuk gigi. Bakar di atas kompor dengan api sedang dan di alasi dengan genteng. Bolak balik sampai matangnya merata. Sajikan.