طرز تهیه ی شهد :یک پیمانه شکر و یک پیمانه آب رو داخل قابلمه ی کوچکی ریخته و یک لیوان گلاب نیز به آن اضافه میکنیم و روی حرارت قرار میدهیم بعد جوهر لیمو و زعفران را نیز به آن اضافه میکنیم و خوب هم نیزنیم تا شکر حل شود بعد دیگر هم نمیزنیم تا جوش بیاید وقتی رویش کف کرد اجازه میدهیم چند دقیقه بجوشد و زیرش را خاموش میکنیم

دو تا سه ساعت قبل درست کردن زولوبیا یک استکان آرد را در کاسه ی متوسطی ریخته(کاسه خورشت خوری)و یک قاشق مخمر به آن اضافه میکنیم کم کم به آن آب اضافه کرده تا جایی که یک خمیر شل به دست بیاید و روی آن یک نایلون کشیده و میگذاریم تا چند ساعت استراحت کند

ماست را در یک کاسه ی بزرگ ریخته و نشاسته را در آن ریخته و خوب هم میزنیم تا جایی که صاف شود و همه ی نشاسته ها در ماست حل شوند بعد یک قاشق از خمیر ترشی که قبلا درست کردیم را داخل مواد ریخته و خوب هم میزنیم تا یک دست شود البته این را فراموش نکنم حل کردن خمیر ترش در مواد کمی دشوار است و حوصله میخواهد اما به زحمتش می ارزد

مواد را داخل قیف میریزیم، روغن در یک ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم میگذاریم من زولوبیا بدون قالب درست کردم شما میتوانید از قالب استفاده کنید

مواد داخل قیف را به صورت مار پیچی و رشته های باریک در ماهی تابه میریزیم و اجازه میدهیم کمی خودش را بگیرد بر میگردونیم کمی رنگش که عوض شد در می آوریم یه چند دقیقه ای توی شهد می ذاریم بعد درش می آوریم و در یک ظرف باز میگزاریم.

نکته:رنگ زولوبیا بستگی به خودتون داره هرچه بیشتر سرخ بشه بیشتر تیره میشه و بر عکس اما به نظر من زیاد سرخ نشه خوش رنگ و خوش مزه تره.

امید وارم درست کنین و خوش تون بیاد.