نشاسته و ماست رو ترکیب کردم تا نشاسته کامل در ماست حل بشه بعد روغن مایع و آرد را اضافه کردم و با همزن برقی زدم تا مواد یکست بشه در نهایت گلاب و زعفران رو کم کم اضافه کردم تا خمیر زولبیا به قوام لازم برسه. مواد نه باید خیلی سفت بشه نه خیلی آبکی باید یه مایه غلیظ کشدار بشه طوری که با فشار دست از قیف به راحتی خارج بشه.
من گذاشتم یک شب خمیر موند تا ترش بشه.

از قیف داخل روغن بریزید تا زولبیا هاتون ضخامتش خیلی کم نشه.
وقتی زولبیا کمی سرخ شد و داشت شروع میکرد به تغییر رنگ دادن زولبیا رو خارج کنید از روغن و داخل شربت بذارید. دو سه دقیقه داخل شربت بمونه خونه.
من تا زولبیای بعدی سرخ بشه گذاشتم قبلی داخل شربت بمونه بعد خارج کردم و بعدی رو داخل شربت گذاشتم.
زولبیا ها رو تا گرم هستن روی هم نچینید و داخل یه سینی بزرگ بچیتید تا خنک بشه بعد سرد شدن داخل ظرف سرو بچینید.
طرز تهیه شربت بار رو قبلا گذاشتم

شربت زولبیا با گرم باشه نه داغ و زولبیای داغ رو باید در شربت گرم بذارید.