ابتدا مایه خمیر و ۱ ق غ از شکر را همراه شیر ولرم در یک کاسه کمی مخلوط کنید و درب کاسه را بزارید تا فعال شود و پف کند (اگر مایه خمیر کهنه باشه اصلا پف نمیکنه یا اینکه خیلی کم پف میکنه و حدود ۱۵ دقیقه طول میکشه...‌ که در کیفیت کلوچه خیلی تاثیر میزاره)

زیره و رازیانه را خوب پاک میکنیم. (چون پر از شن های ریز می باشد)
✍🏻من اول زیره و رازیانه را الک کردم.
✍🏻میتوانید مقدار زیره و رازیانه را بر حسب علاقه کم یا بیشتر کنید.
در یک کاسه ی بزرگتر :
مایه خمیر عمل آمده ، زیره و رازیانه ی پاک شده ، بیکینگ پودر ، شکر و روغن را خوب مخلوط کرده و آرد را کم کم افزوده و با دست خوب ورز می‌دهیم.
حین ورز دادن چندین بار دست خود را چرب کنید تا خمیر لطیف تر شود و به دست نچسبد.
روی خمیر را پوشانده و در جای گرم به مدت یک ساعت و نیم قرار داده تا حجم خمیر دو برابر شود.

بعد از حجیم شدن خمیر ، در سینی فر (که زیر آن را فویل گذاشته ایم) خمیر را به صورت یکدست پهن میکنیم.
سپس برش های با چاقو ، روی خمیر ایجاد میکنیم.

فر را حدود پانزده دقیقه گرم میکنیم.
سپس سینی کلوچه ها را درون فر گرم شده حدود ۳۰ دقیقه با دمای ۱۷۰ درجه قرار میدهیم.
(سعی کنید بیشتر تو فر نزارید ، چون کلوچه خشک میشه و تمام رطوبت خودش و از دست میده)
تا زمانی که روی کلوچه ها کمی برشته شود.
اگر دوست داشتید گریل را حدود سه دقیقه روشن کنید.
عطر و طعم این کلوچه ها بی نهایت خوشمزه و عالی است.
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.

نکته ها :
✍🏻میزان شکر را میتوان بر حسب ذائقه کمتر یا بیشتر کرد.
با این مقدار شکر کلوچه ها شیرین می‌شود ولی در حدی نیست که دلو بزنه.
✍🏻برای داشتن خمیر فوق العاده ، بعد از ورز دادن ، حتما خمیر را صد بار به ظرف بکوبید (خیلی در کیفیت کلوچه ها و خمیر تاثیر گذار است)
این کلوچه ها به خاطر وجود شیر و روغن بافت بسیار نرمی دارند.
نوش جان