چلو گوشت رستوران

پیازها را خلالی درشت خُرد کرده و همراه با کمی روغن مایع درون قابلمه ای تفت دهید تا سرخ شوند، سپس کمی زردچوبه به آن بیفزایید و خوب تفت دهید و بعد قابلمه را از روی حرارت بردارید.
اکنون گوشت گردن را شسته و زعفران دم کرده را با استفاده از قلموی آشپزی روی تمام قسمتهای گوشت بمالید، سپس گوشت را به قابلمه حاوی پیاز اضافه کنید و دوباره قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و گوشت و پیاز را تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند.

در مرحله بعدی که نوبت افزودن رب گوجه فرنگی می باشد، اختیاری است زیرا در این دستور رب در ترکیب اصلی وجود ندارد. اما در صورت تمایل برای اضافه کردن رب می توانید بعد از تفت دادن گوشت آن را اضافه کرده و خوب تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شده و سرخ شود.

سپس به مقدار ۸ لیوان آب به داخل قابلمه حاوی مواد اضافه کنید و حرارت زیر آن را زیاد کنید تا آب سریعتر بجوشد و بعد از به جوش آمدن آب می توانید مجدداً حرارت را کم و ملایم کنید تا گوشت به آرامی پخته شده و خوشمزه تر شود.

در مرحله بعدی طرز تهیه چلو گوشت ، سیر ها را بعد از پاک کردن به همراه دارچین و برگ بو به مخلوط قبلی اضافه کنید، سپس درب قابلمه را ببندید و بگذارید گوشت با حرارت خیلی کم پخته شده و آماده شود.

مدت زمان حدوداً ۳ الی ۴ ساعت برای پخت این غذای ایرانی با حرارتی ملایم کافی می باشد و در ۳۰ دقیقه پایانی آماده شدن چلوگوشت می توانید نمک و فلفل سیاه را بیفزایید و بعد از اینکه به طور کامل پخته شد، می توانید به همراه زرشک و پیاز داغ تزیین کنید و در کنار پلوی ساده و یا باقالی پلو سرو کنید.