کلوچه خرمایی لقمه ای

ابتدا خمیر مایه ، شکر و شیر ولرم را با هم مخلوط می‌کنیم.
بعد از ۱۵ دقیقه خمیر مایه فعال و پف می‌کند.
سپس زیره و رازیانه ی پاک کرده (حتما خوب پاک کنید چون شن های ریز داره ، اول الک کنید ، بعد خوب پاک کنید)
روغن ، نمک ، بیکینگ پودر ، سفیده ی تخم مرغ
را به خمیر مایه ی فعال افزوده و خوب هم می‌زنیم.
✍🏻کمی زعفران پودر شده به زرده ی تخم اضافه کنید.
سپس زرده و زعفران را خوب هم بزنید و درون یخچال قرار دهید.

سپس آرد را کم کم اضافه کنید و خوب ورز دهید (ممکن است دو ق غ آرد کمتر یا بیشتر استفاده شود چون رطوبت آردها با هم متفاوت است)
سعی کنید موقع ورز دادن چندین بار دست خود را چرب کنید تا چسبندگی خمیر را بگیرید.
از افزودن بیش از اندازه ی آرد خودداری کنید.
سپس خمیر را ۱۰۰ مرتبه به کف ظرف بکوبید تا خوب پف کند.
روی خمیر را با سلفون و پارچه بپوشانید و حدود یک ساعت و نیم در جای گرمی قرار دهید.
خمیر بعد از یک ساعت و نیم حجیم میشود.

خمیر پف کرده را ابتدا خوب ورز دهید.
سپس چانه هایی از خمیر برداشته و با وردنه به صورت بیضی بزرگ باز کنید.
سپس خمیر را با چاقو به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.

مقداری از خرما را در وسط خمیر قرار دهید.
سپس دو طرف خمیر را به هم وصل کنید.
بعد با چاقو ، خمیر خرمایی را ، به اندازه ی دو سانت برش بزنید.

لقمه های خرمایی خمیر را درون سینی فر (کف سینی را فویل پهن کنید) بچینید.
سپس با مخلوط زرده و زعفران رومال کنید.
و تکه ای گردو روی هر لقمه ی خرمایی قرار دهید.