نان پیده ترکیه

در ظرفی خمیر مایه و یک قاشق مرباخوری شکر و یک قاشق غذاخوری آرد (مخلوط کردن آرد با خمیر مایه ، باعث میشه ، خمیر مایه خوب عمل بیاد) را مخلوط کرده و آب ولرم را به آرامی ریخته و مخلوط میکنیم.
در ظرف را گذاشته ، به مدت ۱۵ دقیقه تا خمیر مایه پف کند و عمل بیاد.

زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید.
زرده را با زعفران پودر شده مخلوط کنید و در یخچال نگه دارید.

بعد از یک ساعت و نیم :
فر را روشن کنید تا گرم شود.
کف سینی فر را کاغذ روغنی (یا فویل) بگذارید.
دستهای خود را با روغن چرب کنید و پف خمیر استراحت کرده را بگیرید و خوب ورز دهید.
خمیر را به شکل مستطیل بزرگی پهن کنید.

روی خمیر با چاقو شیار ایجاد کنید.
و با مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران پودر شده (که در یخچال قرار دادید) رومال کنید.
کنجد یا سیاه دونه بپاشید؛
سینی را درون فر از قبل گرم شده قرار دهید.
با دمای ۲۳۰ درجه
مدت پخت تقریبی ۲۵ الی ۳۰ دقیقه است.
گریل را دو سه دقیقه در پایان روشن کنید.

نکته ها :
آب خور آردها با هم متفاوت است و احتمال دارد یک تا دو ق غ آرد بیشتر یا کمتر استفاده شود.
برای گرفتن چسبندگی خمیر ، آرد بیشتر اضافه نکنید ، کمی دست خود را چرب کنید و خمیر را ورز دهید.
اگر هنوز چسبنده بود یک ق غ آرد را در ظرف بپاشید و خوب خمیر را ورز دهید.