Compota de goiaba probiótica / geleia viva

HenriqueAmblard
HenriqueAmblard @henriqueamblard
Pernambucano residente em Vitória/ES

"A fermentação é a transformação de alimentos pelas enzimas produzidas por várias bactérias, leveduras e fungos. As pessoas mobilizam esse poder transformador para produzir bebidas alcoólicas e para conservar os alimentos e torná-los mais digeríveis, menos tóxicos ou mais saborosos."
Katz

A idéia aqui é fazer uma compota e adicionar um vinagre vivo (não pasteurizado).

Além de agregar acidez, as leveduras presentes no vinagre consumirão parte do açúcar presente na geléia e iniciarão a fermentação alcoólica e a proliferação de micro-organismos que reequilibram nossa flora intestinal e fortalecem o nosso sistema imunológico.

Compota de goiaba probiótica / geleia viva

"A fermentação é a transformação de alimentos pelas enzimas produzidas por várias bactérias, leveduras e fungos. As pessoas mobilizam esse poder transformador para produzir bebidas alcoólicas e para conservar os alimentos e torná-los mais digeríveis, menos tóxicos ou mais saborosos."
Katz

A idéia aqui é fazer uma compota e adicionar um vinagre vivo (não pasteurizado).

Além de agregar acidez, as leveduras presentes no vinagre consumirão parte do açúcar presente na geléia e iniciarão a fermentação alcoólica e a proliferação de micro-organismos que reequilibram nossa flora intestinal e fortalecem o nosso sistema imunológico.

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Ingredientes

20 min
  1. 800 ggoiaba, bem madura
  2. 01 xícaraaçúcar
  3. 40 mlvinagre vivo (não pasteurizado)

Instruções de cozinha

20 min
  1. 1

    Pique 800g de goiaba, bem madura, cozinhe em fogo baixo por 8 minutos., para reduzir o líquido, adicione 1 xc. de açúcar e mantenha no fogo baixo por mais 8 minutos., assim como se prepara  qualquer outra geleia.

  2. 2

    Espere a geleia esfriar, coloque num pote de vidro, adicione um vinagre não pasteurizado (vinagre vivo), feche o pote, deixe 02 dias fora da geladeira e deixe a mágica acontecer.

  3. 3

    Obs.: Cuidado com explosões💥💥💥. Abra o pote uma vez por dia e não deixe mais q dois dias fora da geladeira.

  4. 4

    Ótima com Waffle. Receita no post anterior.

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Desenho cinza desenhado a mão de uma câmera e uma frigideira com estrelas subindo da frigideira
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Pernambucano residente em Vitória/ES
Pernambucano, Arquiteto, MBA em Gerenciamento de Projetos, blue belt BJJ, cervejeiro e padeiro amador
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