Compota de goiaba probiótica / geleia viva

"A fermentação é a transformação de alimentos pelas enzimas produzidas por várias bactérias, leveduras e fungos. As pessoas mobilizam esse poder transformador para produzir bebidas alcoólicas e para conservar os alimentos e torná-los mais digeríveis, menos tóxicos ou mais saborosos."
Katz
A idéia aqui é fazer uma compota e adicionar um vinagre vivo (não pasteurizado).
Além de agregar acidez, as leveduras presentes no vinagre consumirão parte do açúcar presente na geléia e iniciarão a fermentação alcoólica e a proliferação de micro-organismos que reequilibram nossa flora intestinal e fortalecem o nosso sistema imunológico.
Compota de goiaba probiótica / geleia viva
"A fermentação é a transformação de alimentos pelas enzimas produzidas por várias bactérias, leveduras e fungos. As pessoas mobilizam esse poder transformador para produzir bebidas alcoólicas e para conservar os alimentos e torná-los mais digeríveis, menos tóxicos ou mais saborosos."
Katz
A idéia aqui é fazer uma compota e adicionar um vinagre vivo (não pasteurizado).
Além de agregar acidez, as leveduras presentes no vinagre consumirão parte do açúcar presente na geléia e iniciarão a fermentação alcoólica e a proliferação de micro-organismos que reequilibram nossa flora intestinal e fortalecem o nosso sistema imunológico.
Instruções de cozinha
- 1
Pique 800g de goiaba, bem madura, cozinhe em fogo baixo por 8 minutos., para reduzir o líquido, adicione 1 xc. de açúcar e mantenha no fogo baixo por mais 8 minutos., assim como se prepara qualquer outra geleia.
- 2
Espere a geleia esfriar, coloque num pote de vidro, adicione um vinagre não pasteurizado (vinagre vivo), feche o pote, deixe 02 dias fora da geladeira e deixe a mágica acontecer.
- 3
Obs.: Cuidado com explosões💥💥💥. Abra o pote uma vez por dia e não deixe mais q dois dias fora da geladeira.
- 4
Ótima com Waffle. Receita no post anterior.
Cooksnaps
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