آش قل قل شوشتر

ابتدا گندم را از ۱۲ ساعت قبل (از شب قبل) خیس می‌کنیم.
و چند بار آب گندم را عوض می‌کنیم.
✍🏻حبوبات (نخود ، عدس ، باقلا) و برنج را هم از شب قبل درست کردن آش خیس می‌کنیم.
✍🏻البته برنج من تازه بود و نیاز به خیس خوردن نداشت.
✍🏻اگر از باقلا ی تازه استفاده میکنید ، دیگر نیاز به خیساندن ندارد.
گندم را همراه برنج و کمی نمک مقداری آب بپزید ، تا کاملا نرم و پخته شوند.
هر کدام از حبوبات را هم جداگانه ، با مقداری آب بپزید.

گوشت را با یک عدد از پیازها و کمی آب و ادویه و پودر دارچین در یک قابلمه ی جدا گانه بپزید.
بعد از اینکه گوشت ها پخته شد.
گوشت ها را به گندم و برنج پخته شده اضافه کنید.
سپس مخلوط (گوشت ، گندم و برنج پخته شده را در مخلوط کن ریخته و پوره کنید)
یا اینکه با گوشتکوب برقی له کنید.
اگر خیلی غلیظ بود ، کم کم از آب گوشت پخته شده اضافه کنید.
دوباره قابلمه را روی گاز قرار دهید.
نخودها و عدس پخته شده را اضافه کنید.
باقلا های پخته شده را در این مرحله اضافه کنید و مدام هم بزنید تا ته نگیرد.

پیازهای باقی مانده را هلالی برش دهید و پیاز داغ درست کنید.
نمک ، فلفل سیاه ، قرمز (این آش کمی تند است) و زردچوبه را افزوده و خوب تفت دهید تا بوی خامی ادویه ها از بین برود.
سپس کمی از پیاز داغ را برای تزیین نگه دارید و مابقی پیازها را به آش اضافه کنید و خوب هم بزنید.
بعد از ۱۵ دقیقه که به غلظت مناسب رسید ، شعله را خاموش کنید.
و نوش جان کنید.