Quesillo
Cocina Latina @cocina_latina
Das Wort Quesillo steht in vielen Ländern Lateinamerikas für Käse. Nicht aber in Venezuela! Hier beschreibt es ein leckeres Dessert aus Eiern, gezuckerter Kondensmilch, Vollmilch, Vanille und Karamell. Der Name rührt von den kleinen Löchern, die sich während des Kochens in der meist runden Nachspeise bilden und somit den Eindruck eines Käses entstehen lassen. Die Menge an Löchern im Quesillo ist Sache der Vorliebe. Wenn man die Zutaten eher kurz miteinander verrührt, sollen mehr Löcher entstehen. Wenn man sie länger verrührt, bilden sich weniger.
Normalerweise wird der Quesillo in einer extra dafür angefertigten Form gemacht. Diese besteht aus Aluminium und ist recht dünn. Alternativ kann man eine leere Keksdose verwenden
Quesillo
Das Wort Quesillo steht in vielen Ländern Lateinamerikas für Käse. Nicht aber in Venezuela! Hier beschreibt es ein leckeres Dessert aus Eiern, gezuckerter Kondensmilch, Vollmilch, Vanille und Karamell. Der Name rührt von den kleinen Löchern, die sich während des Kochens in der meist runden Nachspeise bilden und somit den Eindruck eines Käses entstehen lassen. Die Menge an Löchern im Quesillo ist Sache der Vorliebe. Wenn man die Zutaten eher kurz miteinander verrührt, sollen mehr Löcher entstehen. Wenn man sie länger verrührt, bilden sich weniger.
Normalerweise wird der Quesillo in einer extra dafür angefertigten Form gemacht. Diese besteht aus Aluminium und ist recht dünn. Alternativ kann man eine leere Keksdose verwenden
Cooking Instructions
- 1
Eine geeignete Quesilloform bereit stellen. Als Ersatz kann man eine leere Keksdose verwenden oder einen anderen gut verschließbaren, metallischen Topf mit nicht zu dickem Rand.
- 2
Das Karamell kann, solange man eine Quesilloform oder einen richtigen Topf verwendet, direkt in dieser/m hergestellt werden. Bei der Verwendung einer Keksdose stellt man das Karamell am besten in einer Pfanne her und gießt es dann in die Dose:
- 3
Zucker und Wasser mischen und auf hoher Stufe erhitzen. Wenn die Farbe beginnt, sich zu ändern, die Hitze auf mittelhoch schalten und ein wenig hin und her schwenken, damit alles gleichmäßig ist. Warten, bis ein heller Bernsteinton entsteht und von der Hitze nehmen. Nicht zu dunkel werden lassen, da es nachdunkelt. Ggf. in die bereitgestellte Form füllen. Gut hin und her schwenken, sodass der Boden komplett und auch ein Teil des Randes bedeckt sind. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
- 4
Nun die restlichen Zutaten in einem Mixer (optional per Hand) zu einer homogenen Masse verwandeln und ebenfalls in die Form füllen.
- 5
Die Form verschließen und im Wasserbad, das mindestens bis zur Hälfte der Form ragt, bei 170°C Umluft für ca. 75-90 min backen oder bis ein Stäbchen sauber heraus kommt.
- 6
Auskühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- 7
Am nächsten Tag den Quesillo stürzen und servieren.
Wir sind Isabelle Maria und Lars und lieben das lateinamerikanische Essen. Wir kochen traditionelle, lateinamerikanische Rezepte.Wenn du eine Frage zu den Rezepten oder den einzelnen Zutaten hast, melde dich gerne bei uns.Wir freuen uns und hoffen, dass wir dich inspirieren können.Buen provecho – Guten Appetit!
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katja weyland -
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https://cookpad.wasmer.app/de/rezepte/15039029
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