優格蜜紅豆麵包

楊伯良
楊伯良 @poliang_yang

剛出爐香Q的蜜紅豆甜麵包是最棒的下午茶點,配上熱茶、咖啡是絕配,而且原料中適量的優格,咬一口滿嘴都是幸福的滋味。

優格蜜紅豆麵包

剛出爐香Q的蜜紅豆甜麵包是最棒的下午茶點,配上熱茶、咖啡是絕配,而且原料中適量的優格,咬一口滿嘴都是幸福的滋味。

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預備食材

4小時
16個
  1. 高筋麵粉400克
  2. 原味優格150克
  3. 砂糖80克
  4. 鹽6克
  5. 奶粉16克
  6. 速發酵母6克
  7. 無鹽奶油16克
  8. 蛋液50g
  9. 水100ml
  10. 內餡:
  11. 蜜紅豆400g
  12. Whipping Cream 50 ml
  13. 裝飾:
  14. 蛋黃 適量
  15. 黑芝麻 適量

料理步驟

4小時
  1. 1

    材料混合攪拌光滑拉膜後,基礎發酵60分鐘,麵糰發至2倍大

  2. 2

    麵糰秤重平均分割成16份揉圓,靜置15~20分鐘進行中間發酵,預熱烤箱(上火170/下火200)

  3. 3

    製作內餡,熟紅豆加入鮮奶油攪拌成泥(不需太細)後進行包餡(25g/個),放置烤盤上並進行最後發酵,麵包發至直徑約5公分,烤前表面上蛋液撒芝麻裝飾

  4. 4

    烤12分鐘後調頭續烤2分鐘,關火燜烤3~5分鐘(視上色情形蓋上鋁箔紙與調整時間)

  5. 5

    烤好拿出靜置放涼

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