料理步驟
- 1
材料混合攪拌光滑拉膜後,基礎發酵60分鐘,麵糰發至2倍大
- 2
麵糰秤重平均分割成16份揉圓,靜置15~20分鐘進行中間發酵,預熱烤箱(上火170/下火200)
- 3
製作內餡,熟紅豆加入鮮奶油攪拌成泥(不需太細)後進行包餡(25g/個),放置烤盤上並進行最後發酵,麵包發至直徑約5公分,烤前表面上蛋液撒芝麻裝飾
- 4
烤12分鐘後調頭續烤2分鐘,關火燜烤3~5分鐘(視上色情形蓋上鋁箔紙與調整時間)
- 5
烤好拿出靜置放涼
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