Pisto cuatro verduras con manzana (!! a la salud de Carmen !!)
#elrefranero
Refrán : "Una manzana al día mantiene al doctor en la lejanía".
Ayer fui a hacer una cura y dar unos consejos a una paciente a su casa, después de haber estado más de dos meses hospitalizada debido al Covid-19, el cual cogió una vez estaba dada de alta hospitalaria y ya en su domicilio y como hacía poco tiempo que se había sometido a una gran intervención en cirugía torácica, teníamos que hacerle un seguimiento de su evolución y tratar de mejorar su calidad de vida, una vez dada de alta por segunda vez.
Como ella y su familia viven en el campo y tienen árboles y un huerto, me tenían preparado cuando llegué una caja con verduras y fruta y la verdad es que no sabía que hacer con tanta generosidad, pues me la llevé a casa y he hecho este pisto el cual he repartido con doce compañeros de mi unidad y así nos acordaremos todos de Carmen al comer lo que ella nos ofreció con tanta amabilidad.
Pisto cuatro verduras con manzana (!! a la salud de Carmen !!)
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Ayer fui a hacer una cura y dar unos consejos a una paciente a su casa, después de haber estado más de dos meses hospitalizada debido al Covid-19, el cual cogió una vez estaba dada de alta hospitalaria y ya en su domicilio y como hacía poco tiempo que se había sometido a una gran intervención en cirugía torácica, teníamos que hacerle un seguimiento de su evolución y tratar de mejorar su calidad de vida, una vez dada de alta por segunda vez.
Como ella y su familia viven en el campo y tienen árboles y un huerto, me tenían preparado cuando llegué una caja con verduras y fruta y la verdad es que no sabía que hacer con tanta generosidad, pues me la llevé a casa y he hecho este pisto el cual he repartido con doce compañeros de mi unidad y así nos acordaremos todos de Carmen al comer lo que ella nos ofreció con tanta amabilidad.
Paso a paso
- 1
Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y troceamos a daditos,
- 2
Pelamos las cebollas y troceamos a daditos también, en una cacerola bastante grande o dos normales echamos un chorreón de aceite de oliva virgen extra y los pimientos y cebollas troceadas con un poco de sal y vamos salteando mientras arreglamos otra verdura.
- 3
Lavamos las berenjenas, quitamos las puntas y troceamos a dados también y echamos en la cacerola con un poco de sal y salteamos mientras arreglamos los tomates.
- 4
Pelamos los tomates y también troceamos a daditos, echamos en la cacerola con un poco de sal y salteamos un poco todas las verduras juntas.
- 5
Pelamos las manzanas, descorazonamos y troceamos a daditos y también las añadimos a la cacerola, salteamos hasta que consigamos la textura deseada y listo nuestro pisto, que más o menos entre todas las verduras y la manzana será de alrededor de unos quince minutos.
- 6
Estos ingredientes son para 26 porciones y el tiempo de preparación es de 30-40 minutos, 15 minutos de preparación y otros 15-20 minutos para lavar y trocear todas las verduras y fruta.
- 7
He metido en 13 botes el pisto (doble ración, 450 ml.) se pueden congelar e ir sacando según vaya haciendo falta o también guardar en el frigorífico durante al menos una semana, cada bote tiene para un par de raciones que se pueden acompañar con un par de huevos fritos con jamón, con pescado o con carne.
- 8
Se le puede añadir la verdura, fruta o frutos secos que se quiera, zanahorias, calabacines, boniatos, calabaza, peras, pasas, dátiles, almendras, etc.. y así tendrá un toque más exótico.
- 9
Esta receta es muy fácil de preparar, es muy sana, especial para veganos, vegetarianos, celíacos, intolerantes a la lactosa, etc… y además está riquísima.
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