Som Tum Mamuang (Thai Green Mango Salad)

Puput Palipuring Tyas
Puput Palipuring Tyas @buleg_darmi
Singaraja, Provinsi Bali, Indonesia

Som Tum adalah salad khas Thailand yang bercitarasa asam, manis, pedas, dan segar. Biasa diolah dari pepaya muda dan beberapa lebih menyukai mangga muda (mamuang). Saya pun sangat menyukai mangga muda Thailand karena tidak asam. Dengan harga yang cukup mahal di Indonesia, rasanya menarik bila kita membuat salad mangga ala Thai menggunakan bahan dan bumbu yang lebih mudah dicari serta alat penumbuk khas dalam negeri. Rasanya pun dijamin mirip!

Btw, makanan Thailand tidak bisa dipisahkan dari "nam pla" (Thai fish sauce) jadi untuk rasa yang mendekati asli, gunakan nam pla dan jangan diganti dengan jenis saus/kecap yang lain. Khob khun kha 🙏

Som Tum Mamuang (Thai Green Mango Salad)

Som Tum adalah salad khas Thailand yang bercitarasa asam, manis, pedas, dan segar. Biasa diolah dari pepaya muda dan beberapa lebih menyukai mangga muda (mamuang). Saya pun sangat menyukai mangga muda Thailand karena tidak asam. Dengan harga yang cukup mahal di Indonesia, rasanya menarik bila kita membuat salad mangga ala Thai menggunakan bahan dan bumbu yang lebih mudah dicari serta alat penumbuk khas dalam negeri. Rasanya pun dijamin mirip!

Btw, makanan Thailand tidak bisa dipisahkan dari "nam pla" (Thai fish sauce) jadi untuk rasa yang mendekati asli, gunakan nam pla dan jangan diganti dengan jenis saus/kecap yang lain. Khob khun kha 🙏

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

1 piring
  1. 1 buahmangga muda ukuran sedang (boleh campur pepaya muda)
  2. 1 buahtomat
  3. Secukupnyakacang tanah sangrai untuk topping
  4. Bahan Kuah:
  5. 7 buahcabai rawit (sesuai selera)
  6. 2 sdmair terasi (terasi dilumatkan bersama air)
  7. 2 sdmair asam kental
  8. 2 sdmnam pla (thai fish sauce)
  9. 2 sdmgula merah atau palm sugar (tambahkan bila kurang manis)
  10. 1 sdmgula pasir (saya ganti palm sugar krn tdk makan gula tebu)
  11. 1 buahjeruk nipis, peras airnya (kurangi bila tak suka asam)

Cara Membuat

  1. 1

    Serut mangga muda atau cacah memanjang menggunakan pisau. Sisihkan.

  2. 2

    Buat kuahnya:

    - Siapkan cobek dan penumbuknya, haluskan cabai rawit bersama gula pasir dan palm sugar, lalu tambahkan air terasi, air asam, nam pla, dan perasan jeruk nipis. Campur dan aduk-aduk. Bila sudah larut semua, test rasa. Tambahkan yang dirasa kurang, seimbangkan rasa asam dan manisnya sesuai selera.

    - Masukkan potongan mangga, bejek-bejek pakai penumbuk, lalu masukkan potongan tomat (belah jadi empat), bejek-bejek lagi, dan pindahkan ke piring saji. Taburi kacang tanah sangrai.

  3. 3

    Somtum Mamuang ala Thai siap dihidangkan. Segar, sedap, aroii mak mak!

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Puput Palipuring Tyas
pada
Singaraja, Provinsi Bali, Indonesia
Hi, saya Puput. Seorang professional gourmet dan food storyteller. Saya menulis cerita kuliner untuk membantu resto dan brand berkomunikasi dengan para pelanggan — juga berkeliling Asia untuk mengabadikan makanan lewat potret perjalanan. Namun sejak pandemi dan adanya travel warning, saya mulai memasak di rumah khususnya hidangan Nusantara (Jawa, Bali) dan SEA (Thailand, Cambodia). Galeri resep ini dibuat untuk merapikan #kenanganrasa- bergabung dengan cookpad community Bali & Surabaya- alumni golden batik apron (2022-2023), global apron (2023-2024), dan golden apron special (2025-2026 on progress)
Lebih banyak

Komentar (9)

Resep Serupa