Lavamos y escurrimos las hojas de espinaca, por otro lado picamos el tocino finamente.

Lavamos y secamos los champiñones y picamos en filete.

En una sartén calentamos un poco de aceite, freímos muy bien el tocino y dejamos escurrir.

Preparamos los ingredientes para la vinagreta, mezclamos el vinagre, miel, mostaza, pimienta y sal con un globo.

Vertemos en forma de hilo el aceite y terminamos de integrar.

Colocamos nuestras hojas de espinaca, escurrimos y colocamos los dientes de elote, mezclamos, seguido incorporamos el tocino.

Terminamos colocando los champiñones, acompañamos junto a la vinagreta, ¡Listo!