1.咖哩煮了這麼多次(希望小編沒發現我的魚目混珠0.0)，終於鼓起勇氣…跟某位朋友分享。孤僻的人也是有久久見一次的朋友(笑)。這幾個月她的工作壓力不小，連月事都避不見面。素食者，挑食但懂美食也吃得出味道。小資女懂得不多，但太懂那種一個人辛苦的滋味。可以做些什麼呢? 處於情緒壓力指數過高的美食者，若能適時地吃到暖胃食物，那舒服的程度是不是媲美寒冬裡的小暖爐!以自己目前的手藝，跟小暖爐是扯不上邊，還說不定委屈了暖爐。但若求是為黑夜裡的一根蠟燭呢?萬一又萬一，不好吃的話，心意可否勉強算為一根小火柴(送火柴的大女孩，聽過嗎0.0)。後來，去全聯買了素食咖哩塊，也去市場買了顆南瓜、紅蘿蔔、馬鈴薯、蕃茄，特價的玉米後來是跟我招了手。2.沒和朋友先說，是擔心失敗，更重要的是，自以為的好意不是拿來折磨別人的嘴阿。吃東西每個人都有自己的眉角，更何況吃素，也有其意義。是先問清楚再動手處理食材，才是尊重人與尊重食材。素食者，有那些辛香料是不能吃?洋蔥、蒜頭、蔥都不可，薑片是可以。照片裡的材料原是預計是要做二鍋的量，自己留一鍋。後來就調整了材料，幾樣辛香料全都入了自己這鍋，所以整個味道真的較上次濃郁多了(介於咖哩與湯咖哩間)。也是好吃，只是有著非預期的濃郁。3.另一素鍋居然連手邊咖哩粉也不能加(袋上說明是有蒜頭的調味)，可惜了。當時還怕食材太少而加了顆蘋果，真是想要面子也要裡子的逞強人。完成後，自己是喜歡。熱騰騰地送到朋友那，她說沒有想到我會煮東西(內心戲是：我以前也沒有想過呢)。後來，她傳訊來，當時已晚上近10點，她還沒有吃東西。她表示一吃驚為天人，連吃2碗，肚子餓真是一等一的助攻手(笑)，可以讓食物由60分立馬升格到80分阿。每位美食者的舌尖上都住有名為食神的靈魂阿，她問起是不是有加蘋果之類的東西，回答是。她說，已經很好吃了，但若不加蘋果，味道會更融洽。心裡想，有機會應該要再練習一次，會記得不要加蘋果。還好義大利麵條跟我都已經習慣了寂寞的陪伴，再等等吧。4.其他的題外話，本來是想將玉米切3-4小塊的，但之前與玉米交手的經驗太慘，後來下了一個小決定，玉米的處理以方便原則，折半就好。又一開始是折不斷(驚，跟玉米真的相沖嗎?)，立馬決定給自己3次機會，若玉米還是無法折半，那我就斷了折斷玉米的念頭，可能比較簡單點一點。人生不該一直糾結在玉米這種小事上，是不是(笑)。5.又解決了一小包冷凍蒜頭跟一根辣椒(灑花)。這是12月8日的事…終於。

做年菜一點都不難喔~只要將食材準備好簡單調味就能完成

#年菜#宴客菜#辦桌菜#素食【素梅干扣肉】素食宴客料理，好吃又好看…影音食譜：https://youtube.com/shorts/O2Eci0PR83A

吃起來酥酥香香的素紅糟肉，表面紅紅的色澤就讓人看了食欲大增！彷彿回到記憶中的古早味，以紅糟作為調味，醃製過後香氣裹上粉，炸成酥脆的幸福滋味。快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！

手延素麵是由日本職人經過11道繁複的工序所製作，採用揖保川中心水域的天然水源與赤穗鹽，由指定匠人傳承600年工藝，手作呈現日本一的各色帶等級手延素麵。簡易版的紅酒燉牛肉，家裡有的食材就放進鍋子燉煮了，讓紅酒燉牛肉變得更好吃的小秘密是黑巧克力，可以畫龍點睛喔！#手延素麵

#童心煮之前介紹過日式味噌煮白蘿蔔排，除了單獨吃，與炒香的肉碎一起吃也很滋味。今天示範一個素食版的辣炒素肉碎，沒下濃郁的醬汁不會造成身體負擔，BB辣的素肉碎加上預先煮好的白蘿蔔排，與飯吃一流！

#好料日記我們家偶而也吃素菜。換換口味。

突然很想吃肉燥,但是~不想吃油膩膩的,想健康些,所以~動手做這道口味滿點,不油膩的素食肉燥註 :吃純素的朋友們,可以將洋蔥換成乾香菇,記得香菇要泡水,然後要切碎再翩香,然後泡過香菇的香菇水也不要浪費,可以在在魯汁內提味訣竅提示1) 市面上的碎菜脯&珍珠脯大多很鹹以及添加防腐劑,步驟:2~4 ,就是在去除這些東西,所以做出來的素肉燥不會過鹹.有害.2) 素絞肉可去專門賣素食食材的店購買,樣子似絞肉不規則狀3) 素絞肉.碎菜圃不用買多,因為等泡水脹大,大約比原先份量多2~3倍,請參考4) 我在內文一直提到珍珠脯,其實也是和碎菜脯一樣都是碎末狀,都可使用5)˙自己吃可以吃好些,醬油或蠔油我都選擇非添加防腐劑和一些其他有的沒有的6) 大多市面上肉燥會用肉本身的油脂或是添加粉類讓肉汁感到濃郁,其實~馬鈴薯也是含澱粉多的食材,用天然的食材替代暨營養又健康食後感想很好吃~尤其我喜歡黑胡椒粉帶來的香&辣口感,所以~我會額外多添加,但是~這個菜單,是給沒吃辣的朋友們分享

#夏天食譜新豬肉，100%純植物肉，其獨有純素蛋白質配方，主要來自豌豆、非基改大豆和米，提供人體所需的優質氨基酸。其口感和材料與傳統的素肉亦不相同。新豬肉吃到粒粒肉粒也有嚼勁，伴著濃郁的咖哩香氣，每一口都好滿足~

#好料日記 容易上手