三杯雞_一鍋到底下飯菜
三杯雞是一道很下飯的料理，也是餐廳點播率極高的菜餚。三杯，指的就是「醬油、米酒、麻油」這三種調味料。三杯要好吃，起鍋前別忘了淋上一大匙的麻油來增香唷♪
[小撇步]
1.用的是26cm深型平底鍋。
2.用的是事先汆燙好，暫放冰箱冷藏的雞腿肉。
3.如使用當天新鮮雞肉，可洗淨瀝乾水份後，直接入鍋炒。
4.喜辣，紅辣椒不須去籽。
5.[三杯]指的調味料就是[醬油、米酒、麻油]。
6.麻油不耐高溫，冷鍋冷油小火慢煸即可。
7.薑片切薄狀，可縮短薑片煸香的時間。
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#好料日記
三杯雞_一鍋到底下飯菜
三杯雞是一道很下飯的料理，也是餐廳點播率極高的菜餚。三杯，指的就是「醬油、米酒、麻油」這三種調味料。三杯要好吃，起鍋前別忘了淋上一大匙的麻油來增香唷♪
[小撇步]
1.用的是26cm深型平底鍋。
2.用的是事先汆燙好，暫放冰箱冷藏的雞腿肉。
3.如使用當天新鮮雞肉，可洗淨瀝乾水份後，直接入鍋炒。
4.喜辣，紅辣椒不須去籽。
5.[三杯]指的調味料就是[醬油、米酒、麻油]。
6.麻油不耐高溫，冷鍋冷油小火慢煸即可。
7.薑片切薄狀，可縮短薑片煸香的時間。
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料理步驟
- 1
備好所有食材。薑切薄片，蒜頭剝除外膜，紅辣椒去籽切斜刀。九層塔洗淨瀝乾水份，摘除老梗。綜合菇切除根部，撥小塊。
- 2
冷鍋加進(2大匙麻油)，小火先煸香薑片，再加進蒜頭、辣椒片炒香。
- 3
接著，放進雞腿肉切塊，(中火)煎香。
- 4
倒進所有[調味料]後，整鍋稍加拌炒後，以(中火)煮滾湯汁。
- 5
蓋上鍋蓋，改以(中小火)將雞腿肉燜煮至軟熟，約15分鐘。
- 6
掀開鍋蓋，先以(中大火)收湯汁至約剩半碗量，再加進綜合菇略為翻炒。
- 7
[起鍋前]趁熱淋上(1大匙麻油)增香氣，並加進(一大把九層塔)就完成囉！
- 8
加進九層塔之後，就不要再蓋上鍋蓋，以免九層塔變得過黑。
- 9
簡單一鍋煮，下飯三杯雞~美味上桌♪
相似食譜
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![[一鍋到底]鹹香下飯，人氣名菜三杯雞 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/954cbbf2b2a4afafeacd7abb17534db2/240x320cq80/photo.jpg)
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