در پست های قبلی طرز آماده سازی برگ ها رو نوشتم. برای من روش فریزری بهتر بود. دو بسته را بیرون گذاشتم تا یخش آب بشه و آب کشیدم.

گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز خورد شده در روغن تفت میدهیم تا طلایی شود. زردچوبه و ادویه و فلفل میزنیم.

لپه و برنج را که باهم نیم پز کرده بودیم به گوشت اضافه میکنیم و تفت میدهیم در آخر کشمش را اضافه میکنیم بعد از کمی هم زدن شعله را خاموش میکنیم. نمک میزنیم.

برگ ها را روی سطح صافی مثل سینی یا بشقاب دونه دونه باز میکنیم و یک قاشق از مواد گوشتی میگذاریم. من مراحل پیچیدن دلمه را گذاشتم. ابتدا لبه پایینی برگ را تا کرده بعد از دو طرف میبندیم و لوله میکنیم. اگه برگ ها کوچک بود. دوتا روی هم میگذاریم.

برای سس دلمه....
دو قاشق رب را در روغن (من روغن دنبه زدم)تفت میدهیم تا بوی خامی آن گرفته شود بعد رب انار و ابلیمو و شکر و زردچوبه و ادویه و فلفل هم اضافه میکنیم آب ریخته مزه را تست میکنیم و بر حسب ذائقه میزون میکنیم.

سس را روی دلمه ها ریخته قابلمه را روی شعله ملایم گذاشته حتما شعله پخش کن بگذارید. بعد روی دلمه بشقابی را برعکس گذاشته تا دلمه ها باز نشوند. به مدت یکساعت دلمه ها پخته میشوند. نوش جان