Először is a kávét kell lefőzni, hogy kihűljön addig míg elkészítjük a tojásokat. Válasszuk el a sárgáját és fehérjét egymástól, nagyobb keverőtálakba. Fontos, hogy a fehérje közé ne kerüljön sárgája. Adjuk a cukor felét apránként a tojássárgájához és elektromos habverővel, keverjük addig, míg sima, világos és krémes nem lesz. Ekkor tovább mixelve, hozzátesszük a hideg mascarponét is a krémhez és tovább keverjük. Pici rumot teszünk bele a tojássárgájához.

Ha már elég kemény, akkor kanalanként hozzákeverjük a sárgája a krémjéhez, gyengéd mozdulatokkal fentről lefelé haladva, hogy ne törjük nagyon össze a habot: maradjon levegős.

Amikor ez készen van, már csak össze kell állítani a Tiramisut: ehhez vegyük a kívánt formát (kb. 30x20cm) és mártogassuk bele egyenként a babapiskóta mindkét oldalát a kávéba és rakjuk azokat szorosan sorba, ne áztassuk. Ezután oszlassuk rá a krém felét, vagy 1/3-át úgy, hogy mindenhova kerüljön belőle.