Kaiserschmarrn
Mit Pflaumenkompott, Apfelmus, Vanillesauce, Pflaumenmus...bei der Beilage geht fast alles.
Statt Orangensaft kann man natürlich auch Rum nehmen...
#meinkochbuch
Kaiserschmarrn
Mit Pflaumenkompott, Apfelmus, Vanillesauce, Pflaumenmus...bei der Beilage geht fast alles.
Statt Orangensaft kann man natürlich auch Rum nehmen...
#meinkochbuch
Cooking Instructions
- 1
Rosinen im Orangensaft (für Erwachsene auch gerne in Rum) mindestens 30 Minuten einweichen.
- 2
Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und kurz im Kühlschrank zwischenparken.
- 3
Eigelb zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer schaumig/cremig rühren.
- 4
Langsam das Mehl und die Milch dazugeben und schön weiter rühren. Zum Schluss dann noch das Mineralwasser einrühren.
- 5
Die Restflüssigkeit von den Rosinen abschütten und die Rosinen unter den Teig mischen.
- 6
Dann den Eischnee vorsichtig unterheben.
- 7
Je nachdem wie groß die Pfanne ist, musst du eventuell den Teig in 2 Runden ausbacken, da der Teig in der Pfanne nicht höher als 2 Zentimeter sein sollte.
- 8
Also 1-2 EL Butter in der Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
- 9
Ausreichende Menge Teig in die heiße Pfanne geben, den Deckel schließen und etwa 5 Minuten auf mittlerer Stufe backen.
- 10
Nach etwa 5 Minuten wenden. Dazu kann man den Kaiserschmarrn teilen und jede Seite einzeln wenden - geht einfacher.
- 11
Wenn die Unterseite goldbraun ist, in mundgerechte Stücke zupfen und noch kurz weiter braten.
- 12
Aus der Pfanne nehmen, auf Tellern verteilen, mit Puderzucker bestreuen und mit der jeweiligen Wunschbeilage servieren.
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