夏日葡萄愛玉凍飲

鄧玫玲 @cook_22004846
製作愛玉凍飲品有個特別的方式,那就是用手搓洗!而且要使用冷開水,絕對避免用熱水,愛玉子與水的黃金比例是1比80,水越多口感越軟嫩,可依個人喜好調整。
夏日葡萄愛玉凍飲
製作愛玉凍飲品有個特別的方式,那就是用手搓洗!而且要使用冷開水,絕對避免用熱水,愛玉子與水的黃金比例是1比80,水越多口感越軟嫩,可依個人喜好調整。
料理步驟
- 1
1準備好容器放入冷開水,將愛玉放入棉濾袋中綁緊,入冷開水中搓洗出果膠,再倒入玻璃水杯中,放冰箱冷藏1個小時以上,讓愛玉成凍,濃度越高結凍速度越快,凝成凍的愛玉切成適當大小,加入蜂蜜或糖水即可享用。
- 2
1無籽葡萄加少許開水,放果汁機打成葡萄汁,過濾果渣後,取50克果汁,加入蜂蜜、和50g的冷開水拌勻,再加入砂糖拌勻備用。
2奇異果切成小丁備用。 - 3
3樹薯粉加熱開水調勻成濃稠液,與葡萄蜂蜜汁混合後,倒入容器中備用。
4取出玻璃水杯中已結凍的圓形愛玉,倒扣入小圓盤中,輕輕地將調好的葡萄蜂蜜水淋在愛玉凍上,再放入奇異果丁做裝飾即完成。
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