夏日葡萄愛玉凍飲

鄧玫玲
鄧玫玲 @cook_22004846

製作愛玉凍飲品有個特別的方式,那就是用手搓洗!而且要使用冷開水,絕對避免用熱水,愛玉子與水的黃金比例是1比80,水越多口感越軟嫩,可依個人喜好調整。

夏日葡萄愛玉凍飲

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製作愛玉凍飲品有個特別的方式,那就是用手搓洗!而且要使用冷開水,絕對避免用熱水,愛玉子與水的黃金比例是1比80,水越多口感越軟嫩,可依個人喜好調整。

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預備食材

半小時
3人分
  1. (一)愛玉凍飲食材-- 愛玉15g、冷開水750g、濾袋1個。 1 1
  2. (二)葡萄蜂蜜愛玉凍飲 -食材
  3. (1)葡萄汁50g、蜂蜜80g、糖30g、冷開水50g
  4. (2)樹薯粉3g,熱水30克,裝飾奇異果丁適量。
  5. (3)結凍成型的圓形愛玉凍3個。

料理步驟

半小時
  1. 1

    1準備好容器放入冷開水,將愛玉放入棉濾袋中綁緊,入冷開水中搓洗出果膠,再倒入玻璃水杯中,放冰箱冷藏1個小時以上,讓愛玉成凍,濃度越高結凍速度越快,凝成凍的愛玉切成適當大小,加入蜂蜜或糖水即可享用。

  2. 2

    1無籽葡萄加少許開水,放果汁機打成葡萄汁,過濾果渣後,取50克果汁,加入蜂蜜、和50g的冷開水拌勻,再加入砂糖拌勻備用。
    2奇異果切成小丁備用。

  3. 3

    3樹薯粉加熱開水調勻成濃稠液,與葡萄蜂蜜汁混合後,倒入容器中備用。
    4取出玻璃水杯中已結凍的圓形愛玉,倒扣入小圓盤中,輕輕地將調好的葡萄蜂蜜水淋在愛玉凍上,再放入奇異果丁做裝飾即完成。

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