料理步驟
- 1
1️⃣猪绞肉中加入A调料（麻油、皮冻除外；花椒水、米酒逐步加）
2️⃣顺一个方向快速搅拌上劲儿
3️⃣然后加入麻油拌匀
4️⃣存冰箱一碗 - 2
1️⃣第二天在包包子前取出肉馅，加入葱姜末
2️⃣加入肉皮冻，拌匀，就可以包了
- 3
1️⃣在从冰箱取出肉馅前，先将糖、酵母溶于水中
2️⃣静置8-10分钟
3️⃣逐步倒入混有泡打粉的面粉中
- 4
1️⃣揉成团
2️⃣静置15-20分钟左右
- 5
揉面10分钟左右
- 6
擀薄并折叠，再擀薄折叠（重复3次左右）
- 7
下剂子（每个24-25克）
- 8
擀成中间厚四周薄的面皮
- 9
托在弧形的左手掌中，压入肉馅15克左右，并始终保持弧形
- 10
1️⃣提褶，收口
2️⃣覆盖餳发20-30分钟左右（视室温而定）
- 11
1️⃣排入锅中（分2-3次煎）
2️⃣加油，中火煎2-3分钟
3️⃣再加入水（没过生煎1/3）
4️⃣中火，盖锅盖，
- 12
1️⃣转小火收干水份
2️⃣撒上芝麻、葱花
3️⃣再盖锅盖焖1分钟
- 13
完成✅
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