साबूदाना खिचड़ी (Sabudana Khichdi recipe in hindi
Marwadi Kitchen ( Manisha Agrawal ) @Marwadi_Kitchen
साबूदाना खिचड़ी (Sabudana Khichdi recipe in hindi
कुकिंग निर्देश
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साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाने को धोकर 2 से 3 घंटे के लिए दो कटोरी पानी डालकर रख दे, साबूदाना भिगोते समय यह ध्यान रखें जिस कटोरी से आपने साबूदाना डाला है उसी कटोरी से दुगना पानी डाल दें, मतलब एक कटोरी साबूदाना है तो आप दो कटोरी पानी डालें। 2 से 3 घंटे बाद साबूदाने का सारा पानी हटा दें इसके लिए साबूदाने को बिल्कुल बारीक वाली चलनी में डाल दें और 15 से 20 मिनट के लिए छोड़ दें जिससे इसका सारा पानी निकल जाए और यह खिले खिले हो जाएं।
- 2
अब आलू को छीलकर बारीक काट लें और अच्छे से धो लें, टमाटर को भी बारीक काट लें, हरी मिर्च और हरे धनिए को भी बारीक काट लें और नींबू का रस निकाल ले। अब एक कढ़ाही लें उसमें 2 बड़े चम्मच तेल डालें, जब तेल गरम हो जाए उसमें जीरा व हरी मिर्च डाल दें, जब दोनों अच्छी तरह तड़क जाए तब इसमें आलू टमाटर डाल दें और चौथाई चम्मच नमक डालें और अच्छी तरह चलाकर धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट के लिए ढक दें।
- 3
अब मूंगफली दानों को भूनकर उनके छिलके उतार दें और खल्लड़ में डालकर दर्दरा कर लें। 5 से 7 मिनट बाद जब आलू टमाटर अच्छी तरह पक जाए तब उसमें भीगा हुआ साबूदाना डाल दें। अब इसमें काजू और मूंगफली डाल दें और अच्छी तरह चलाएं। अब नमक व मिर्ची डाल दें और तेज आंच पर 5 मिनट के लिए लगातार चलाएं ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें और एक नींबू का रस डालकर चलाएं अब गैस की आंच बंद कर दें ।
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इस तरह से चटपटी साबूदाना खिचड़ी बन कर तैयार है।
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