برای شروع ابتدا پیاز رو به صورت نگینی خرد می کنیم و همراه با کمی روغن که در تابه ریخیتم و داغ شده تفت می دیم تا سبک بشه و حالت شیشه ای پیدا کنه. سپس دو حبه سیری رو که خیلی ریز خرد یا ساطوری کردیم رو به پیاز در حال تفت خوردن اضافه می کنیم و یه تفت دادن ادامه میدیم تا عطر سیر بلند بشه.

حالا فیله های مرغ که به تکه های مکعبی شکل یک اندازه خردشون کردیم و از یکی دو ساعت قبل همراه با نمک و ادویه مزه دارشون کردیم رو به سیر و پیاز در حال تفت خوردن اضافه می کنیم و با هم مخلوطشون میکنیم. اجازه میدیم تا تکه های مرغ کم کم تغییر رنگ بدن

حالا فلفل دلمه ای رو که نگینی خرد کردیم و من از دو نوع رنگی و سیزش استفاده کردم رو به مخلوط مرغمون اضافه میکنیم و یکی دو دقیقه با هم تفت می دیم

حالا نوبت اضافه کردن قارچ هایی هست که به اندازه ایی که نه خیلی بزرگ باشن و نه خیلی کوچک اسلایس کردیم هست. قارچ رو هم که اضافه کردیم همراه با بقیه مواد تفت می دیم ولی نه اونقدری که رنگش عوض بشه و تیره بشه

فیله های گوجه فرنگی رو هم اضافه می کنیم. اجازه میدیم تا گوجه فرنگی کم کم نرم بشه و وقتی کمی آب انداخت، به تفت دادن مخلوطمون ادامه میدیم تا گوجه آب بندازه، سپس به طبخ مخلوطمون ادامه میدیم تا آب گوجه تبخیر بشه

وقتی مخلوط فیلینگ کمی غلیظ شد، رب گوجه فرنگی رو اضافه می کنیم، نمک و فلفل، آویشن و کمی پودر پاپریکا. همه ادویه ها و رب رو با مواد مخلوط کرده و وقتی رنگ فیلینگ خوش رنگ تر شد  و نمک و ادویه ها رو اندازه کردیم، زیر شعله رو کم می کنیم

حالا کف ظرف مورد نظرمون رو یا نیمی از سس بشامل که فبلاً طرز تهیه آش رو با هم یاد گرفتیم می پوشونیم

سپس یک لایه از لازانیا رو روی سس بشامل یا سس سفید می چینیم

حالا با یک لایه فیلینگ مرغمون روی لازانیا رو می پوشونیم و همه جا به صورت یکنواخت پخشش می کنیم

و بعد با مقدار مورد نظرمون از پنیر روی فیلینگ رو می پوشونیم. من لا به لای لایه های لازانیا خیلی پنیر نمیریزم چون موقع پخت، از کناره های ظرف بیش از حد بالا میاد و اینکه طعم اصلی لازانیا رو تحت تاثیر قرار میده! ولی این کاملاً سلیقه ای هست و شما به هر میزانی که دوست دارین از پنیر استفاده کنین

به همین صورت همه لایه ها رو روی همدیگه قرار میدیم تا ظرمون پر بشه. لایه آخر رو که لازانیا چیدیم، 1/4 پیمانه ابی رو که داشتیم رو دورتا دور ظرف میریزیم. آب برای پخت لازانیا لازم هست

روی لایه آخر لازانیا رو با مابقی سس بشامل می پوشونیم. تو این مرحله من اینبار از مایکرو فر برای پخت استفاده کردم به همین دلیل روی ظرف رو با یک لایه سلفن پوشوندم. در صورتی که لازانیا رو از قبل پختین دیگه نیازی به ریختن آب اضافی نیست

و برای اینکه موقع پخت مرحله اول، بخار بتونه از ظرف خارج بشه روی سلفن رو با یک سیخ چوبی چندتا سوراخ ایجاد کردم. حالا ظرف رو داخل مایکروفری از 5 دقیقه قبل با 60 درصد از توانش روشن کردم به مدت 15 دقیقه قرار میدم تا لازانیا بپزه. اگر از فر برای پخت استفاده می کنین نیازی به کشیدن سلفن نیست و به همون صورت ظرف رو داخل فری که از قبل گرم کردین برای 15 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار بدین

بعد از گذشت مدت زمان اولیه، ظرف رو از مایکروفر یا فر خارج می کنیم و بعد با یک لایه پنیر روی لازانیا رو کاملاً می پوشونیم. کمی پودر آویشن و کمی پودر پاپریکا روی پنیر می پاشیم. حالا ظرف رو مجدداً داخل فر قرار میدیم و برای 8 دقیقه اجازه میدیم تا پنیر های رویی ذوب بشن. برای مایکروفر با همون 60 درصد از توان مایکروفر و برای فر با دمای 175 درجه سانتیگراد

بعد از اینکه زمان گذشت برای سرخ شدن روی پنیر هم به مدت 2-3 دقیقه گریل رو روشن می کنیم تا روی لازانیا برشته بشه

برای سرو کردن لازانیا و اینکه برش های شیک و تمیز تری داشته باشیم، بعد از زمان داده شده بهتره اجازه بدیم تا لازانیا کمی از حرارت بیافته و بعد سرو کنیم. به دلیل حرارت بالای پنیر و خاصیت چسبندگی اون همه لایه ها رو به همراه خودش بلند میکنه وقتی که خیلی داغ باشه و زیبایی لایه های لازانیا خیلی مشخص نخواهند بود. امیدوارم این غذای لذیذ رو تهیه بفرمایید و ازش لذت کافی رو ببرین