Готовим тесто: для этого смешать оба вида муки, добавить натертое на терке сливочное масло и перетереть руками в крошку. Сюда же кладём два желтка, сахар, ваниль и замесить тесто. Готовое тесто замотать в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.

Готовим заварной крем: в холодное молоко положить сахар, муку и вбить яйца. Все хорошо перемешать венчиком, чтоб не было комочков. Ставим на средний огонь и постоянно помешивая венчиком варим до загустения. Может уйти минут 10-15. Крем начинает густеть обычно после закипания. Накрываем его пищевой пленкой в контакт, чтоб не образовалась корочка на поверхности и даём полностью остыть.

Масло взбиваем с сахарной пудрой 4-5 минут. К нему в 3 приема вводим остывший заварной крем, не переставая взбивать на средних оборотах. Затем добавляем ликёр или ваниль.

Достаём тесто из холодильника и раскатываем на пергаментной бумаге круг приблизительно 27 см в диаметре (у меня форма 24 см). Аккуратно помещаем тесто вместе с пергаментом в форму. Формируем бортики. Сверху кладем ещё пергамент и засыпаем сухую фасоль. Это делается, чтоб тесто при выпечке не подымалось. Выпекаем при температуре 180 градусов 15 минут, затем вынимаем фасоль и ещё выпекаем до золотистого цвета. Полностью остужаем.

В остывшую песочную основу выкладываем заварной крем. Сверху украшаем клубникой и миндальными лепестками. Ставим в холодильник на 2 часа.

Приятного аппетита!!! 😋