Roti Biga
Cobain bikin roti pake metode biga. Metode ini cm pakai ragi instan sejumput dan proses na agak lama. Serat na halus n rotinya empuk. Yg ga lg buru2 boleh bgt dicoba..😉
Roti Biga
Cobain bikin roti pake metode biga. Metode ini cm pakai ragi instan sejumput dan proses na agak lama. Serat na halus n rotinya empuk. Yg ga lg buru2 boleh bgt dicoba..😉
Cara Membuat
- 1
Campur ragi, gula dan susu, aduk rata. Masukkan tepung aduk rata saja sampai tidak ada tepung yg tersisa, jgn diulen ya. Terakhir masukkan garam, aduk rata. Diamkan minimal 12 jam di suhu ruangan.
- 2
Setelah 12 jam, adonan jadi berpori. Tambahkan tepung, gula, dan susu, aduk rata. Terakhir tambahkan butter, mixer sampai kalis elastis.
- 3
Aku lgsg bagi dan bentuk. Ini aku bagi 3. Dan aku isi dgn keju cheddar parut. Ambil 1 bagian adonan, pipihkan, tabur dgn keju. Gulung dr 1 sisi ke bagian tengah.
- 4
Rapikan bagian atas dan bawahnya. Cubit2 bagian bawah sampai rapat. Balik dan tata di loyang.
- 5
Proofing sampai mengembang 2x lipat. Krn pakai sedikit ragi, aku butuh 2 jam utk proofing. Panaskan oven. Sebelum di oven, taburkan tepung di bagian atas roti. Kerat2 dg silet. Oven ± 15 menit dgn suhu 180°C. Setelah 15 menit aku kecilkan api dan pindah kan roti ke bagian atas. Aku tambah ± 10 menit sampai bagian atas roti berwarna coklat. Sesuaikan dgn oven masing2 ya.
- 6
Ini hasil akhirnya.
- 7
Ini tekstur bagian dalamnya.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
-
Roti Manis metode Biga Roti Manis metode Biga
Baru pertama nyoba bikin roti dengan metode BigaMetode biga adalah sebuah teknik dalam pembuatan roti, khususnya roti Italia, yang menggunakan pra-fermentasi (biga) sebelum adonan utama dibuat. Biga sendiri merupakan adonan yang terdiri dari tepung, air, dan ragi, yang difermentasi terlebih dahulu sebelum dicampur dengan bahan-bahan lain untuk adonan roti (sumber : google)Saya cooksnap resep roti sisirnya Teh @nurul_art , karena ga punya loyang roti sisir..., saya modif dengan loyang bulat kecil, jadi roti manis, enak dicelupin ke teh atau kopi.Resep asli bisa cek disini :(https://cookpad.wasmer.app/id/r/17030707)#GAS2025#TeamKejuSusu#CookpadCommunity_Bandung#Pais_IniSusuItuKeju#geadhian_GAS2025
-
Roti Tawar (Biga Pre-Ferment) Roti Tawar (Biga Pre-Ferment)
Satu lagi Pre-Ferment yang saya buat... Biga! Biga Pre-Ferment mirip dengan poolish dimana biang dibuat di awal, hanya saja takaran air untuk biangnya hanya sekitar 40-50% dari total tepung. Jadi biangnya ini teksturnya tidak cair seperti poolish, tapi padat, karena hidrasinya lebih sedikit. Ragi yang dipakai pada biang hanya secubit. Jadi fermentasi biang lumayan lama sekitar 12-13 jam. Roti yang dihasilkan lumayan kokoh dan padat. Dibandingkan poolish, roti biga lebih kokoh. Metode ini cocok dipakai untuk model roti loaf seperti roti tawar, babka, shokupan.Source: DapurSiCongok#PejuangGoldenBatikApron#Bakerpad_AnekaKudapan#CookpadCommunity_Tangerang#RotiBiga#RotiTawar#PilihMasak#Bakerpad_Community
-
Roti isi Metode Biga Roti isi Metode Biga
Wahhh.. aku beener2 amazed bgt dgn hasil nya.. pertama nemu resep gugling laluu dalam hati mikir keren banget dgn ragi cuma sejumput bisa dapat roti yg empuk dan pastinya lbh bagus utk digest kita yah..Biasanya kan selalu dgn takaran ragii 1sdt kira2 3graman gitu..Juiur aku lg mupeng banget liat metode ini... lain kali akan coba metode polish yg 100% hydration..Keren yahhh yg ciptakan metode2 amazing kek gini...Resepp liat di gugel lalu banyak baca2 ternyata sumber banyak ama cc C!Aku ubah dikit takaran tepung protein tinggi yaitu mix dgn tepung gandum utuh .. dan pas roti lg profing aku baru sadar lupa masukan garam, heheh..Speerti biasa resep di bawah aku tulis berdasarkan yg aku praktekan, maw resep asli bisa ke ig ce C!falling in love pokoknya
-
Roti Sisir metode Biga Roti Sisir metode Biga
Makanan apa yang selalu jadi andalan ibu untuk bekal qm waktu kecil ? "Roti Sisir"Roti sisir salah satu makanan yg slalu dibekelin saat ikut pentas seni, siaran radio, lomba dan acara2 lain diluar sekolah. Ibu bilang "cemilan ini bikin qm kenyang", biar disana ga lapar, klo ternyata ga ada yg jualan jajanan. Kalau perut keroncongan bakalan ga bisa fokus, kata beliau.Sekarang, anakmu sudah dewasa..... Bisa bikin makanan bekal andalanmu "ibu", dan saat ini hal itu juga yg aku terapkan ke buah hatiku. Trimakasih ibu.... Banyak pelajaran penting yg bisa dicontoh dr perhatianmu. Do'akan q anakmu agar srlalu bisa menjadi ibu yang baik buat anak-anakku, amin.#AnekaRotiNuArt#Pais_KanggoIndung#BalonChallenge#SuratUntukIbu#CookpadCommunity_Bandung
-
Biga roti bubble. / bubble bread biga Biga roti bubble. / bubble bread biga
Roti kali ini pake metode biga.. biga lebih kokoh dibanding shokupan..Bikin ragi nya jg lmayan lama. Tp teksture nya empukk.. enak jg d makan tanpa filing..
-
Roti Pizza Roti Pizza
Ini pake metode tangzhong ya, selain di isi coklat keju bisa juga dibikin ala ala pizza kayak yang dijual di toko roti.Tekstur rotinya lebih berpori dan banyak rongganya jadi lebih empuk.Cuss dicoba yukk..
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar