Didalam wadah siapkan ikan sarden giling, dan bahan lain.

Campurkan garam dan kaldu bubuk kedalam telur, kocok lepas telur sampai garamnya larut.
Campurkan telur ke ikan giling aduk rata. (Aduk pakai centong ya tdk usah pakai tangan).
Masukkan santan, aduk sebentar, lalu bawang merah dan putih dan irisan daun bawang aduk lagi sebentar.

Tambahkan tepung terigu, aduk, tambahkan juga tepung sagu 400 gr saja bertahap, aduk sampai tercampur rata.

Taruh di nampan sisa tepung sagu, ambil adonan 1 sdm, pindahkan ke nampan dorong pakai sendok satu lagi.

Lumurin tangan dengan tepung sagu (sebelumnya cuci tangan dulu sampai bersih).
Adonan memang lembut ya jgn diulenin lagi dengan ditambahkan tepung sagu, cukup dibulatkan saja pelan pelan, lalu pipihkan. Lanjutkan sampai adonan habis.

Panaskan minyak di wajan, goreng pempek kulit sebentar saja dengan api kecil cenderung besar, sampai mekar/medok, langsung di angkat, lalu tiriskan.
Jika mau lebih garing bisa di goreng satu kali lagi, ini karena sdh hampir magrib, jd saya goreng sebentar lalu dinginkan.

Susun di wadah dan simpan di kulkas (frezer).
Ini saya goreng pagi harinya, goreng dengan api kecil sampai mekar dan garing, angkat, tiriskan.