先準備一鍋冷水，放入牛腱，開火煮沸騰。

水滾後取出牛腱將沸水倒掉，接著用冷水沖洗牛腱。再準備新的水，覆蓋牛腱為煮，重新放入牛腱煮沸，水沸騰後上蓋轉中小火一小時。

這段時間可以備個料，白蘿蔔、紅蘿蔔都切成塊狀。

牛番茄同樣，可去皮可不去。

洋蔥切長片、聰切店、老薑切薄片、蒜拍裂切碎、辣椒切片。
起鍋下少許油，油溫上來後下洋蔥，炒至微軟香氣出來續入薑，再依序下蒜、辣椒、蔥，炒香所有辛香料。

一小時後掀蓋，確認牛腱夠軟了沒。如果還沒軟，屬於無法入口的觸感，那就上蓋繼續悶煮。

※如果家中有壓力鍋、電鍋等等也可以，速度會比較快。但可能我比較敏感，總覺得明火的風味較好，所以一般除非趕時間，不然我喜歡用悶煮的呈現與風味。

牛腱好了後，取出沖冷水，切厚片。

燉煮牛腱的清燉湯底，放入切好的紅蘿蔔、白蘿蔔。

※水剩下太少，可酌量補加。

加入番茄。

加入炒好的辛香料。

最後把切好的牛腱放回去。