三杯醬汁：米酒4湯匙+醬油2湯匙+蠔油2湯匙+冰糖2湯匙。

先乾炒杏包菇炒至變色即可出鍋備用。

醃雞肉：醬油米酒兩湯匙與雞肉混合，醃製10-15分即可。
用平底鍋加入200ml的水，然後在水上加一層沙拉油，再把醃好的雞肉連醃汁一同倒進平底鍋中，然後蓋上蓋子中火加熱，直到雞肉變色，就可以關火備用。

在炒鍋中倒入沙拉油熱鍋，加入老薑片、蒜頭、辣椒拌炒，炒至蒜頭微黑，加入米血、杏鮑菇、平底鍋的雞肉(含鍋中的水)一起倒進炒鍋中拌炒，加入先前調製好的三杯醬汁大火拌炒，直到炒鍋中的水收剩1/3，就可以加入九層塔拌炒，然後加半湯匙的醋平衡味道，再加一圈米酒結束。

如果喜歡湯汁多一點，就可以出鍋了，也可以再等湯汁收乾一點。